Schinken mit Ananas in brauner Zuckerglasur
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 721, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 115 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 2733 mg, Zucker 89 G.
Kalorien 721, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 115 G., Faser 1 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 2733 mg, Zucker 89 G.
Dieser entbeinte, geräucherte Schinken wird der Star Ihrer Festtafel sein. Er ist einfach zuzubereiten und zu servieren und schmeckt genauso herrlich wie er aussieht. Die gesamte Oberfläche des Schinkens ist mit Ananasscheiben, Marsacchinikirn und Nelken verziert. Dieses klassische amerikanische Gericht ist zeitlos und begeistert schon allein durch seinen Anblick. Während des Backens wird der Schinken immer wieder mit einer braunen Zuckerglasur bestrichen und kommt herrlich glänzend und goldbraun aus dem Ofen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 fertig zubereiteter, entbeinter, geräucherter Schinken mit einem Gewicht von 3,5 kg.
- 1 EL ganze Nelken (optional)
- 2 Dosen à 560 g Ananasringe in Saft
- 20 Maraschino-Kirschen
- 2 EL Honig
- 2 Tassen hellbrauner Zucker
- Spezialausrüstung: Zahnstocher aus Holz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Ananas, Cocktailkirsche, Nelke, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Schinken etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Den Schinken auf ein Schneidebrett legen. Mit einem kleinen, scharfen Messer ein etwa 0,5 cm tiefes Gittermuster in die Ober- und Seitenfläche ritzen. Falls Nelken verwendet werden, diese an den Schnittpunkten der Gitterlinien in den Schinken stecken. Den Schinken mit der geritzten Seite nach oben auf einen Rost in einen Bräter legen.
- Die Ananasringe in ein separates Gefäß abtropfen lassen. Die Ananasringe auf dem Schinken verteilen und mit Zahnstochern fixieren. Je eine Maraschino-Kirsche in die Mitte jedes Rings setzen und ebenfalls mit einem Zahnstocher befestigen.
- Den Boden einer Bratform mit etwa 6 mm Wasser füllen und den Schinken locker mit Alufolie abdecken. Backen, bis ein in die dickste Stelle des Schinkens eingeführtes Thermometer 54 °C anzeigt, etwa 1 Stunde.
- In der Zwischenzeit Honig, braunen Zucker und Ananassaft in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eindickt und auf etwa 3 Tassen reduziert ist. Beiseite stellen.
- Die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen.
- Den Schinken abdecken und vorsichtig ein Drittel der Glasur darauf verteilen. Falls das Wasser in der Pfanne verdampft ist, etwas Wasser nachgießen. Den Schinken weitere 15 Minuten backen. Anschließend ein weiteres Drittel der Glasur darauf verteilen und nochmals 15 Minuten backen.
- Bestreichen Sie den Schinken mit der restlichen Glasur und backen Sie ihn weitere etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche glänzt und die Schwarte goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
