Spiralgeschnittener Schinken in Aprikosenglasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Bereiten Sie einen festlichen Schinken mit Knochen zu, der mit einer glänzenden Glasur überzogen ist. Der spiralförmig geschnittene Schinken wird während des Backens mit einer süß-säuerlichen Glasur aus gewürzter Aprikosenmarmelade bestrichen. Der auf dem Backblech verbleibende Saft wird zu einer köstlichen Soße verarbeitet, die zum Schinken serviert wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 spiralförmig geschnittener Schinken mit einem Gewicht von 1,8 - 2,3 kg.
- 1 große Zwiebel, geviertelt (das Wurzelende dranlassen)
- 3/4 Tasse Aprikosenmarmelade
- 3 EL Senf
- 2 Teelöffel Melasse
- 0,5 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL gemahlener Piment
- Eine Prise gemahlene Nelken
- 8 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
- 4 Esslöffel Apfelessig
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL Premium-Mehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Melasse, Aprikosenmarmelade, Apfelessig, Piment, Nelke, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand oder eine Bratform mit Alufolie auslegen. Den Schinken mit der Schnittfläche nach unten auf die Folie legen und die Zwiebelscheiben darum verteilen. Locker mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Aprikosenkonfitüre, Senf, Melasse, Worcestershiresauce, Piment, Nelken, Thymianblättchen, 3 Esslöffel Essig und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Konfitüre geschmolzen und die Glasur glatt ist.
- Nach 30 Minuten die Folie vom Schinken entfernen und weiterbacken, dabei den Schinken alle 15 Minuten mit der Glasur bestreichen, bis er glänzend und durchgeheizt ist (ca. 1 Stunde). Den Schinken auf eine Servierplatte legen, mit Folie abdecken und beiseitestellen, während die Sauce zubereitet wird.
- Den Bratensaft aus der Pfanne in eine mittelgroße Pfanne gießen. Brühe hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel Butter und Mehl zu einer Paste verrühren. Die Paste in den Bratensaft einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von Bratensoße annimmt. Den restlichen Esslöffel Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken mit der Sauce servieren.
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