Apfelglasierter Schinken mit Bourbon
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Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 655, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 3679 mg, Zucker 20 G.
Kalorien 655, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 5 G., Cholesterin 191 mg, Natrium 3679 mg, Zucker 20 G.
Verfeinern Sie Ihren gekauften, gekochten Schinken mit einer selbstgemachten Apfel-Bourbon-Glasur für ein besonderes Festtagsgericht. Die Glasur wird aus alkoholfreiem Apfelwein (naturbelassenem, ungefiltertem Apfelsaft) hergestellt und mit braunem Zucker, Bourbon und aromatischen Gewürzen verfeinert. Bestreichen Sie den Schinken damit und lassen Sie die Glasur einziehen. Da der Schinken bereits gar ist, muss er nur noch erwärmt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse alkoholfreier Apfelwein
- 1 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
- 0,5 Tassen Bourbon
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürzmischung
- Eine kleine Prise gemahlene Nelken
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 gekochter Schinken, spiralförmig geschnitten, mit einem Gewicht von 3-4,5 kg.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Apfelwein, Bourbon, Kürbiskuchengewürz, Nelke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Für die Glasur Apfelwein, braunen Zucker, Bourbon, Kürbiskuchengewürz und Nelken in einem Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und eine Glasur entsteht. Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Breiten Sie reichlich Alufolie auf dem Tisch aus, um den Schinken darin einzuwickeln und ihm eine Unterlage zu schaffen. Legen Sie den Schinken mittig auf die Folie und falten Sie die Seiten hoch, sodass die Oberseite offen bleibt. Gießen Sie die Hälfte der Glasur in die Spiralen des Schinkens. Wickeln Sie den Schinken fest in die Folie ein und legen Sie ihn auf den Rost in einen Bräter. Füllen Sie den Bräter mit Wasser, achten Sie aber darauf, dass der Schinken nicht im Wasser steht.
- Backen Sie das Fleisch, bis die Kerntemperatur etwa 60 °C (140 °F) erreicht hat (15–20 Minuten pro Pfund Gewicht). Denken Sie daran, der Schinken ist bereits gegart, Sie müssen ihn nur durchwärmen, ohne ihn auszutrocknen.
- Den Schinken herausnehmen und die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Alufolie entfernen (Vorsicht – heißer Dampf tritt aus!). Die Oberfläche des Schinkens mit der restlichen Glasur bestreichen und darauf achten, dass diese auch in die Einschnitte der Spirale gelangt. Den Schinken ohne Abdeckung für weitere 10–15 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend herausnehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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