Burger in einer Muffinform

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Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14

Nährwert pro Portion:

Kalorien 899, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 4 G., Cholesterin 153 mg, Natrium 779 mg, Zucker 10 G.

Eine runde Backform mit Loch in der Mitte ist vielseitiger, als man denkt. Man kann sie nicht nur für süße Muffins verwenden, sondern auch für ein riesiges Brötchen für einen Mega-Hamburger, groß genug, um ihn mit vielen Gästen zu teilen. Dieser Burger ist gefüllt mit zwei saftigen Patties und allen beliebten Burger-Zutaten. So eine riesige Form wird auf jeder Party für Begeisterung sorgen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brot

7 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse Kristallzucker
6 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur
2 große Eier
2 EL Trockenhefe
2,5 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Sesamsamen

Sauce

1 Tasse Mayonnaise
6 Esslöffel gelber Senf
1/4 Tasse Ketchup
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Paprikapulver

Burger

1,8 kg Rinderhackfleisch
16 Scheiben amerikanischer Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Ochsenherztomaten, in dünne Scheiben geschnitten
16 Scheiben Sandwichgurken
Ein halber Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
Pommes frites, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Hackfleisch, Senf, Salattomaten, eingelegte Gurke, Eisbergsalat, Pommes frites, Knoblauchpulver, Sesam, Paprika

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Brot:

Mehl, Zucker, 4 EL Butter, Eier, Hefe, Salz und 2 EL warmes Wasser in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 4 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen die Innenseite einer Muffinform mit 10 bis 12 Mulden mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter einfetten und gleichmäßig mit Sesam bestreuen. Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Stücke in die Form geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 30–45 Minuten gehen lassen, bis er etwa 1,25 cm über den Rand der Form ragt.

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Sobald der Teig aufgegangen ist, entfernen Sie die Frischhaltefolie. Backen Sie das Brot etwa 40 Minuten lang, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 85 °C (185 °F) anzeigt.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und stürzen Sie es sofort auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Sobald das Brot abgekühlt ist, schneiden Sie es waagerecht in drei gleich große Stücke. Halbieren Sie das mittlere Stück nochmals waagerecht; so lässt es sich leichter servieren.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 260 °C. Legen Sie einen Rost auf ein Backblech mit Rand.
Sauce:

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Senf, Ketchup, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver glatt rühren; beiseite stellen.
Burger:

Eine runde Backform (20 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen. Mit 2 EL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Hälfte des Hackfleischs in die Form geben, fest andrücken und mit weiteren 2 TL Salz und Pfeffer bestreuen. Den Braten mithilfe der Alufolie aus der Form heben und mit den Händen flachdrücken, bis er etwa 22 cm Durchmesser hat. Den Braten auf eine Seite des Rosts legen. Mit dem restlichen Hackfleisch wiederholen.
Die Patties in den Ofen geben und backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind und ein in die Mitte eingeführtes Thermometer etwa 65 °C anzeigt (15–20 Minuten). Den Käse gleichmäßig darüber verteilen und weitere 2–3 Minuten backen, bis er geschmolzen ist. Die Patties aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, während Sie die Brötchen zubereiten.
Die Hälfte der Soße auf die untere Brotscheibe streichen. Die Hälfte der Zwiebeln, Tomaten und Gurken darauf verteilen. Ein Patty auf die Brotscheibe legen und die Hälfte des Salats daraufgeben. Die mittleren Brotscheiben darauflegen und mit der restlichen Soße bestreichen. Die restlichen Zwiebeln, Tomaten und Gurken darauf verteilen. Das zweite Patty auf die Brotscheibe legen und mit dem restlichen Salat belegen. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und mit Pommes frites servieren.
Damit der Burger leichter serviert werden kann, teilen Sie das Brot in der Mitte, sodass Sie zwei Burger mit jeweils einem Patty erhalten.