Spanakopita in einer Kuchenform

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Wie man Spanakopita in einer Muffinform zubereitet

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Spankopita ist ein griechischer Schichtkuchen mit Spinat-Feta-Füllung. Die Kombination ist einfach himmlisch. Wie jedes griechische Gericht ist auch Spankopita von mediterranen Aromen geprägt. Er wird aus Filoteig zubereitet. Die Teigblätter werden in einer Form ausgelegt und jedes einzelne sorgfältig mit Butter bestrichen. Diese Butter verleiht dem Gebäck seine geschichtete Textur, seinen unwiderstehlichen Geschmack und eine goldbraune, knusprige Kruste. Im Inneren verbirgt sich eine zarte, aromatische Füllung. Backen Sie Spankopita in einer Kuchenform mit Loch in der Mitte. So erhält Ihr Kuchen ein besonders schönes und festliches Aussehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Packungen gefrorener, gehackter Spinat (je 300 g), aufgetaut und ausgedrückt
385 g Butter
6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Mehl
1,5 Tassen Vollmilch
220 g Feta, zerbröselt
1 Tasse grob gehackte Petersilie
0,5 Tassen grob gehackte Dillzweige
6 große Eier, leicht verquirlt
1 Packung 450 g Filoteig, aufgetaut
Spezialausrüstung: Muffinform aus Metall mit 10 Mulden und einem Loch in der Mitte, Backpinsel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Die Hälfte des Spinats auf ein großes, sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. In eine große Schüssel geben. Mit dem restlichen Spinat wiederholen und ebenfalls in eine Schüssel geben.

In einer großen Pfanne mit hohem Rand 4 EL (55 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten weich dünsten. Mehl einrühren und ca. 2 Minuten glatt rühren, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Milch angießen und eine kräftige Prise Salz sowie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Spinat hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren. Die Spinatmischung zurück in die Schüssel geben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Feta, Petersilie und Dill unter die Spinatmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier unterrühren.
Eine Kuchenform mit Filoteig auslegen: In einem mittelgroßen Topf die restlichen 330 g Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Topf innen leicht mit Butter einfetten.
Den Filoteig ausrollen und mit einem großen, feuchten Tuch abdecken. Jeweils ein Blatt in die Kuchenform legen und die Hälfte davon verwenden. Jedes Blatt nach dem Einlegen mit geschmolzener Butter bestreichen. Boden und Seiten der Form vollständig mit Filoteig bedecken; die Blätter überlappen sich und hängen über den Rand. Auch die Öffnung in der Mitte wird mit Teig bedeckt.
Die mit Backpapier ausgelegte Form mit der Spinatmischung füllen und die überhängenden Teigränder über die Füllung falten, sodass sie flach auf der Oberfläche der Füllung liegen.
Die Füllung mit Filoteig bedecken: Arbeiten Sie mit jeweils einem Filoteigblatt und bedecken Sie die Füllung mit den restlichen Blättern. Bestreichen Sie jedes Blatt nach dem Einlegen in die Form mit geschmolzener Butter. Der Teig hängt über den Rand der Form und bedeckt das Loch in der Mitte. Ziehen Sie überstehende Teigränder nach unten. Schneiden Sie den Teig, der das Loch bedeckt, mit einem kleinen Messer aus.
Die Form auf ein Backblech stellen und ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis die Spanakopita leicht aufgegangen und goldbraun ist. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Schneidebrett stürzen und mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden.