Brathähnchen mit Kartoffeln in einer Muffinform
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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine runde Kuchenform mit einem Loch in der Mitte ist ideal, um Hähnchen und Kartoffeln gleichzeitig zu backen. Das Hähnchen steht darin aufrecht und gart gleichmäßig von allen Seiten, während die Kartoffeln den köstlichen, aromatischen Saft aufsaugen. Legen Sie das Hähnchen in die Form, fädeln Sie es auf das Rohr, decken Sie die Öffnung mit Alufolie ab und schieben Sie die Form in den Ofen. Vor dem Servieren tranchieren Sie das Hähnchen und beträufeln es mit dem Bratensaft, vermischt mit Kräutern und Zitronensaft. Servieren Sie es mit den Kartoffeln und genießen Sie dieses köstliche Gericht, das den Duft provenzalischer Kräuter in sich trägt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hühnerkarkasse (1,5 - 2 kg)
- 2 TL Provenzalische Kräuter
- 5 EL (75 g) Butter, 4 EL bei Zimmertemperatur, 1 EL geschmolzen + zusätzliche geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfanne
- 0,7 kg Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 4 Knoblauchzehen, 3 zerdrückt und 1 fein gerieben
- Abrieb von 1 Zitrone, Saft einer halben Zitrone
- 0,5 TL Paprikapulver
- 1 EL grob gehackte Petersilie
- Spezialausrüstung: Antihaft-Muffinform für 10 Mulden mit einem Loch in der Mitte.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Provenzalische Kräuter, Butter, Kartoffel, Knoblauch, Zitronenschale, Paprika, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Hähnchens, einschließlich der Bauchhöhle, mit 1 Teelöffel provenzalischen Kräutern, 1 Esslöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer ein. Stellen Sie das Hähnchen für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens positionieren.
- Fetten Sie die gesamte Innenseite einer Kuchenform mit Butter ein. Decken Sie die Öffnung in der Mitte der Form mit einem 15 cm großen Stück Alufolie ab. Geben Sie die Kartoffeln zusammen mit 3 zerdrückten Knoblauchzehen, 0,5 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer in die Form. Fügen Sie 1 Esslöffel geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles. Backen Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang.
- In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Paprikapulver, die restlichen 4 EL (60 g) Butter, 1 TL Kräuter der Provence und geriebenen Knoblauch vermengen. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und etwas von der Buttermischung unter die Haut von Brust und Keulen streichen. Die restliche Mischung auf dem gesamten Hähnchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hähnchen so auf ein mit Alufolie ausgelegtes Rohr stecken, dass es senkrecht auf den Kartoffeln steht.
- Braten Sie das Hähnchen, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels (nicht am Knochen) eingeführtes Thermometer mindestens 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 50 bis 55 Minuten. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett, lassen Sie es 10 Minuten ruhen und tranchieren Sie es dann.
- Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte geben. Die Flüssigkeit, die sich am Boden des Topfes gesammelt hat, in einen kleinen Topf gießen und erhitzen. Zitronensaft hinzufügen und die Petersilie unterrühren. Die Flüssigkeit über das zerkleinerte Hähnchenfleisch gießen und mit den Kartoffeln servieren.
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