Gebackenes Hähnchen nach toskanischer Art mit Gemüse

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So bereiten Sie Hähnchen nach toskanischer Art mit Gemüse im Ofen zu

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 418, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 5 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 479 mg, Zucker 6 G.

Dieses köstliche und gesunde, kalorienarme Gericht im toskanischen Stil ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Festtage und den Alltag. Hähnchenbrust wird mit Zucchini, Tomaten, Fenchel, Zitrone, Rosmarin und Knoblauch gebacken. Das Ergebnis ist besonders saftig und aromatisch. Eine Portion besteht aus einem Stück Hähnchen und 1,5 Tassen Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Pflaumentomaten (ca. 500 g)
3 mittelgroße Zucchini (je ca. 220 g)
1 Fenchelwurzel
3 EL Pflanzenöl, aufgeteilt
3/4 TL Salz, teilen
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (ca. 1 kg)
1 EL frische, gehackte Rosmarinblätter oder 1 TL getrocknete

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Tomaten der Länge nach vierteln und die Kerne entfernen. Die Zucchini putzen und quer halbieren. Dünne Zucchinihälften anschließend noch einmal der Länge nach halbieren, dickere zweimal, um möglichst gleich große Stücke zu erhalten.

Entfernen Sie die äußerste Schicht der Fenchelwurzel und entsorgen Sie diese. Halbieren Sie die Wurzel, wobei an jeder Hälfte ein Stück Wurzelansatz verbleibt. Schneiden Sie jede Hälfte in acht dünne Keile, die jeweils durch ein kleines Wurzelstück fixiert werden.
Das Gemüse in eine große Auflaufform geben. Mit 2 Esslöffeln Öl und 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Die Hähnchenstücke zusammen mit dem Gemüse in die Form geben.
In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Öl, 0,5 Teelöffel Salz, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Mischung in das Hähnchenfleisch einreiben. Mit Pfeffer würzen.
Im Ofen 30 Minuten backen, dann das Gemüse umrühren und den Rosmarin hinzufügen. Weitere 20–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

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