Toskanische Gerstensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 417, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 12 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 1554 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 417, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 12 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 1554 mg, Zucker 13 G.
Diese köstliche und gesunde toskanische Perlgraupensuppe ist reich an verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Mangold und Pastinaken sowie magerer Putenwurst. Sie ist nahrhaft und wärmend und zudem kinderleicht zuzubereiten. Falls Sie Parmesanrinde da haben, geben Sie sie unbedingt hinzu! Sie verleiht der Suppe ein noch intensiveres Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 rohe, süße oder scharfe Naturputenwürste, ohne Haut
- 1 Tasse Perlgraupen
- 8 Tassen leicht gesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Fenchelwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroßer Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Mangold (350 g), Blätter in 2 cm breite Stücke geschnitten.
- 1 Parmesanrinde, optional
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Perlgraupen, Pastinakenwurzel, Zucchini, Zucchini, Karotte, Fenchelzwiebel, Mangold, Kupaty (gebratene Würstchen), Lorbeerblatt, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Öl in einem 5-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Wurst hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang an, bis sie gebräunt ist. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Die Gerste in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Brühe, Karotten, Pastinaken, Zucchini, Fenchel, Lauch, Mangold, Käserinde (falls verwendet), Lorbeerblatt, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 35 Minuten kochen lassen, bis die Gerste weich ist.
- Die Parmesanrinde und das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und entsorgen. Die Suppe mit dem restlichen Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit der gegrillten Wurst und den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
