Garnelen mit Nudeln in Kokosnusssauce mit Zitronengras in Bündeln

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Zubereitung - Garnelen mit Nudeln in Kokos-Zitronengras-Sauce in Wraps

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 270, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 1000 mg, Zucker 1 G.

Garnelen werden zusammen mit Reisnudeln in einer duftenden Kokos-Curry-Sauce mit Zitronengras in einzelnen Pergamentpapierförmchen gebacken. Diese Zubereitungsmethode sorgt für einen vollen Geschmack ohne zu viel Fett oder Salz. Die Förmchen sehen zudem besonders ansprechend aus, und Ihre Gäste werden begeistert sein, ihre Portionen selbst zu öffnen und den aromatischen Dampf einzuatmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

110 g Reisnudeln
4 Tassen kleiner Spinat
2 mittelgroße Karotten, geschält und grob gerieben (ca. 1 Tasse)
0,5 Tassen thailändische Kokosmilch
1,5 TL rote Thai-Currypaste
1 Teelöffel Fischsauce
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
Frisch abgeriebene Schale von 1 Limette und 1 Teelöffel Saft, dazu Limettenspalten zum Servieren
3/4 TL hellbrauner Zucker
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
2 Zitronengrasstängel, der Länge nach in 4 Stücke geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Vier 40 cm lange Stücke Backpapier zuschneiden. Jedes Stück in der Mitte falten und wie ein Buch aufklappen. Jeweils zwei Stücke auf zwei Backbleche mit Rand legen.
Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 5 Minuten einweichen lassen, dann gut abtropfen lassen. Die Schüssel abtrocknen und die Nudeln zurück in die Schüssel geben. Spinat und Karotten hinzufügen und beiseitestellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Knoblauch, Limettenabrieb und -saft sowie braunen Zucker verrühren. 60 ml der Marinade über die Nudeln geben, mit 1/8 TL Salz bestreuen und gut vermengen. Die Garnelen in der restlichen Marinade wenden.
Nudeln und Gemüse auf vier Blätter Backpapier verteilen, alle Zutaten auf eine Seite des Papiers geben. Jede Portion mit zwei Esslöffeln Wasser beträufeln. Die Garnelen daraufgeben und die restliche Marinade darüber gießen. Das Zitronengras mit einem Fleischklopfer oder einem anderen schweren Gegenstand zerstoßen und jeweils zwei Stücke in ein Päckchen aus Backpapier geben.
Die obere Blatthälfte darüberlegen, die offene Kante falten und fest verschließen, um die Füllung einzuschließen. Im Ofen backen, bis die Wraps aufgegangen sind, etwa 12 Minuten; die Garnelen sollten gar sein.
Jedes Bündel auf einen Teller legen. Vorsichtig, um sich nicht am heißen Dampf zu verbrennen, jedes Bündel aufschneiden und die Zitronengrasstängel entfernen. Mit Limettenspalten servieren.

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