Garnelen mit Zitrone und Kräutern in Pergamentpapier
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 376, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 935 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 376, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 935 mg, Zucker 4 G.
Große Garnelen werden in Pergamentpapier in einer köstlichen Zitronensauce mit Kirschtomaten und duftenden Kräutern gebacken. Dieses mediterran inspirierte Gericht ist einfach und dennoch wunderschön anzusehen. Die Garnelen werden einfach in der Sauce zwischen den Papierförmchen verteilt, mit Muschelsaft (Brühe) und etwas Butter übergossen, fest verschlossen und in den Ofen geschoben. Hier geschieht das wahre Wunder! Vorsichtig die Papierförmchen öffnen, den Duft genießen und die Garnelen mit Knoblauchcroutons und einem Glas trockenem Weißwein servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (1 gehackt)
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2-3 Sardellen, abgespült und gehackt (ca. 1 EL)
- 3 EL gehacktes frisches Basilikum
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Paprika
- 900 g große Garnelen mit Schwanz, geschält und entdarmt
- 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 4 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Jalapeño, entkernt und gehackt
- 0,5 Tassen Muschelsaft
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Baguette, in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Sardellen, Basilikum, Petersilie, Paprikapulver und 1 Teelöffel Salz vermengen. Garnelen, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Jalapeño hinzufügen und gut vermischen.
- Schneiden Sie acht 40 cm lange Stücke Backpapier zu. Formen Sie Päckchen (siehe Fotogalerie) aus zwei Lagen Backpapier. Geben Sie mit einem Schaumlöffel etwa ein Viertel der Garnelenmischung auf die doppelte Backpapierlage. Beträufeln Sie die Päckchen mit 2 Esslöffeln Muschelsaft, geben Sie 0,5 Esslöffel Butter und ein Viertel der Flüssigkeit aus der Schüssel hinzu. Verschließen Sie die Päckchen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, um 3 weitere Bündel herzustellen; legen Sie diese auf zwei Backbleche.
- Im Ofen backen, bis die Garnelen gar und die Wraps aufgegangen sind, etwa 20 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen und dann öffnen.
- In der Zwischenzeit die Baguettescheiben grillen, bis Grillstreifen entstehen; mit der restlichen Knoblauchzehe einreiben. Die Beutel vorsichtig öffnen und mit geröstetem Brot servieren.
- Vorsicht beim Öffnen der Verpackungen: Im Inneren befindet sich heißer Dampf!
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