Vegetarischer Kartoffel-Erbsen-Auflauf
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 519, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 519, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Amerikanischer Eintopf Topfpastete Pot Pie (auch bekannt als Pastete) ist eine Art geschlossener Auflauf in einer Auflaufform. Traditionell besteht er aus einer Gemüse-Fleisch-Füllung unter einer Schicht knusprigem Blätterteig. Dieses Rezept bietet eine vegetarische Variante, bei der das Fleisch durch Pilze ersetzt wird. Der Auflauf ist genauso sättigend, köstlich und voller unwiderstehlicher Aromen. Gemüse und Pilze in einer leichten, cremigen Soße köcheln lassen, mit Blätterteig bedecken und goldbraun backen. Pot Pie ist herzhaft und lecker, und sein Duft lockt alle schnell an den Esstisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g fertiger Blätterteig oder Mürbeteigboden, aufgetaut
- 1 EL (15 g) Butter
- 2 kleine Fenchelwurzeln, fein gehackt (ca. 3 Tassen)
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und fein gehackt (etwa 2/3 Tasse)
- 350 g Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 1 kleine Russet Burbank-Kartoffel, geschält und fein gewürfelt (ca. 2 1/2 Tassen)
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 EL leicht gesalzene Pilzbrühe
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 1/4 Tasse dünn geschnittener frischer Schnittlauch
- 1/4 Tasse Petersilie
- 1 EL Weißweinessig
- 1 großes Eigelb
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Fenchelzwiebel, Karotte, Champignons, Kartoffel, Erbsen, Milch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene.
- In einem Topf mit dickem Boden oder einem gusseisernen Schmortopf (3–4 Liter Fassungsvermögen) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, Fenchel, Zwiebel und Karotten hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Pilze und Kartoffeln hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten garen, bis die Pilze Saft ziehen und anfangen zu schrumpeln. - Das Gemüse mit Mehl bestäuben, umrühren und ca. 1–2 Minuten dünsten, bis der rohe Geschmack verschwunden ist. Brühe und Milch vorsichtig unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mischung glatt ist. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten eindicken lassen.
- Vom Herd nehmen, Erbsen, Kräuter und Essig hinzufügen und umrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in eine 20x20 cm große Auflaufform geben.
- Das Ei mit 2 Teelöffeln Wasser und einer Prise Salz verquirlen.
Den Teig mit einer Küchenschere so zuschneiden, dass er in die Backform passt. Den Teig über die Füllung legen und die Ränder festdrücken. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und Schlitze einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. - Die Form auf ein Backblech stellen und backen, bis die Masse goldbraun ist und Blasen wirft, etwa 25–30 Minuten. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen.Für dieses Gericht empfiehlt sich ein weicher Wein; die Reifung in einem Eichenfass aus den Vogesen verbessert den Geschmack und das Aroma des Weins, beispielsweise bei Chardonnay.Die
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