Gebackene Kohlrouladen mit Pute
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Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 151, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 5 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 654 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 151, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 5 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 654 mg, Zucker 8 G.
Diese kalorienarmen Kohlrouladen werden mit zartem Putenfleisch und Blumenkohl statt Reis zubereitet, schmecken aber genauso gut wie klassische Kohlrouladen. Backen Sie sie in Tomatensoße im Ofen und servieren Sie sie mit frischen Kräutern garniert. Falls Sie keinen Blumenkohlreis finden, können Sie die Röschen im Mixer pürieren, bis sie die Größe eines Reiskorns haben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Tassen Blumenkohlreis
- 1 großer Kopf Weißkohl
- 450 g Putenhackfleisch, vorzugsweise dunkles Fleisch
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1 großes Ei
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Dose (800 g) Tomatenpüree
- 0,5 TL Zwiebelpulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hineingeben und die Pfanne damit ausstreichen. Blumenkohlreis, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis Blumenkohlreis und Blumenkohl weich werden. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus. Entfernen Sie mit einem kleinen Messer den Strunk des Kohls. Geben Sie den Kohl in kochendes Wasser. Schieben Sie einen Silikonspatel unter das äußere Blatt und lösen Sie es vorsichtig vom Kopf. Nehmen Sie das Kohlblatt mit einer Zange heraus und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie 12 Blätter haben. Schalten Sie die Hitze ab und stellen Sie den restlichen Kohl für eine spätere Verwendung beiseite. Lassen Sie die Kohlblätter etwas abkühlen.
- Das Putenhackfleisch, den Blumenkohlreis, die Tomaten, das Basilikum, die italienischen Kräuter, das Ei, die Zwiebel und 2 Esslöffel Petersilie in eine große Schüssel geben. 2 Knoblauchzehen direkt in die Schüssel reiben und die Mischung mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit sauberen Händen alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung beiseitestellen.
- Tomatenpüree, Zwiebelpulver, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser in einem 4-Tassen-Messbecher verrühren. Die restlichen 2 Knoblauchzehen direkt in den Messbecher reiben. Die Mischung mit einer Gabel verrühren. Die Hälfte der Mischung in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben. Form und restliche Sauce beiseitestellen.
- Legen Sie ein blanchiertes Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen V-förmigen Schnitt am unteren Ende des Kohlblatts ein, um die dicke Rippe zu entfernen. Verteilen Sie 1/3 Tasse der Fleischmischung auf dem oberen Drittel des Kohlblatts. Klappen Sie das obere Ende des Kohlblatts über die Fleischmischung, dann die Seiten ein und rollen Sie die Kohlroulade auf. Legen Sie die Kohlroulade mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 11 Kohlblättern. Rollen Sie die restlichen 11 Kohlrouladen auf die gleiche Weise.
- Die restliche Soße über die Kohlrouladen gießen. Die Form fest mit Alufolie abdecken und im Ofen 55 Minuten bis 1 Stunde backen, bis das Fleisch gar ist. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen. Mit der Soße servieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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