Dolmades (Kohlrouladen mit Weinblättern)
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 20–24 vegetarische Dolmades
Komplexität: leicht
Menge: 20–24 vegetarische Dolmades
Dolmades (Kohlrouladen in Weinblättern) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse weißer Reis
- 1 Glas (450 g) Weinblätter
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 gehackte Tomate
- 1 Tasse Zitronensaft
- 1 EL Tomatenmark
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter Dill
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reis, Weinblätter, Zitronensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang glasig dünsten. Während die Zwiebel dünstet, die Knoblauchzehen schälen und mit einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
Die Nudeln zusammen mit den Tomaten, dem Zitronensaft, dem Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Reis hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Dill unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Während die Füllung abkühlt, die Weinblätter abspülen und vorsichtig voneinander trennen. Die Blätter in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Einweichen lassen, bis sie gefüllt werden. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Legen Sie ein Weinblatt mit der Schnittfläche nach unten auf eine Arbeitsfläche. Geben Sie einen Esslöffel Reisfüllung in die Mitte des Blattes. Klappen Sie die Seiten über den Reis und rollen Sie das Blatt zu einer kleinen, fingerdicken Rolle. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Reis und legen Sie die Kohlrouladen in eine 23 x 23 cm große Auflaufform.
Sobald die Form gefüllt ist, die Kohlrouladen mit mehreren Lagen Weinblättern bedecken und mit 250 ml Wasser übergießen. Abdecken und 1 Stunde backen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Kalt servieren.
Autor des Rezepts - George Durand (USA) – Koch, Fernsehmoderator
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