Wirsing-Kohlrouladen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kohlrouladen sind ein Gericht der osteuropäischen Küche. Sie bestehen aus Hackfleisch oder Gemüse mit gekochtem Reis oder Buchweizen, eingewickelt in Kohl- oder Weinblätter. Dieses köstliche, gesunde und optisch ansprechende Gericht wird Sie begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln (2 Zwiebeln)
- 2 Dosen (800 g) pürierte Tomaten im eigenen Saft
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1,5 TL Salz
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großer Wirsing- oder Weißkohl
Füllung
- 1100 g Rinderhackfleisch
- 3 große, verquirlte Eier
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse Paniermehl
- 1,5 Tassen weißer Reis, halbgar gekocht
- 1 Teelöffel fein gehackte Thymianblätter
- 1,5 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Tomaten, Weinessig, Zucker, Rosine, Wirsing, Weißkohl, Hackfleisch, Eier, Paniermehl, Reis, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Soße zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang glasig. Fügen Sie die Tomaten, den Essig, den braunen Zucker, die Rosinen, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Den Strunk des Kohls mit einem kleinen Messer entfernen. Den Kohl einige Minuten in kochendes Wasser geben und die Blätter anschließend abschneiden, sobald sie biegsam sind. Die Blätter beiseitelegen. Je nach Größe der Blätter benötigen Sie mindestens 14 Stück.
- Bereiten Sie die Füllung vor: In einer großen Schüssel Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Semmelbrösel, Reis, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. 1 Tasse der Soße hinzufügen und vorsichtig mit einer Gabel verrühren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Bereiten Sie die Kohlrouladen zu: Gießen Sie 240 ml Soße in eine kleine Auflaufform. Entfernen Sie mit einem kleinen Messer den harten, dreieckigen Rippenrand von jedem Kohlblatt. Geben Sie 80–120 ml der Füllung oval auf die Blattränder, auf die Seite mit der Rippe, und rollen Sie die Blätter nach außen, wobei Sie die Seiten beim Rollen einschlagen. Legen Sie die Hälfte der Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten auf die Soße. Geben Sie weitere Soße und eine weitere Schicht Kohlrouladen hinzu und wiederholen Sie dies, bis alle Rouladen in der Auflaufform sind. Gießen Sie die restliche Soße darüber. Decken Sie die Form fest ab und backen Sie die Rouladen 1 Stunde lang, bis Fleisch und Reis gar sind. Servieren Sie die Wirsing-Rouladen heiß.
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