Kohlrouladen in Tomatensoße

Stimmen: 4

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4-6

Kohlrouladen in Tomatensoße sind ein herzhaftes und köstliches, hausgemachtes Gericht. Die Zubereitung ist recht einfach, aber das sorgfältige Einwickeln der Kohlblätter mit der Füllung braucht etwas Zeit. Damit die Blätter geschmeidig werden, werden sie kurz in kochendem Wasser blanchiert und die dicken Blattrippen entfernt. Für die Füllung werden Hackfleisch, gekochter Reis, gebratene Zwiebeln und Gewürze vermischt. Die Rouladen werden mit Tomatensoße übergossen und im Ofen gebacken – zuerst mit Alufolie abgedeckt, dann ohne Folie, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Diese leckeren und saftigen Kohlrouladen werden alle begeistern!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kohlrouladen

8 große Wirsingblätter
0,8 kg Rinderhackfleisch
1 Tasse gekochter, gedämpfter Reis
1/4 Tasse saure Sahne
2 Teelöffel grobes Salz
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL süßes Paprikapulver
1/4 TL gemahlener Piment

Tomatensoße

2 Tassen geschälte, ganze Dosentomaten (mit Saft), grob gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe, selbstgemacht oder aus der Dose, leicht gesalzen
1 Teelöffel grobes Salz
1 Lorbeerblatt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kohlrouladen:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Blätter in einem Sieb im Spülbecken abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den Reis, die saure Sahne und 2 Teelöffel Salz vermengen.

Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 7 Minuten weich dünsten. Paprikapulver und Piment hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet. Die Zwiebelmischung zum Hackfleisch geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die dicken Blattrippen am unteren Rand jedes Blattes entfernen, sodass eine flache Oberfläche entsteht. Jeweils etwa 125 ml der Füllung in die Mitte des unteren Blattrandes geben. Den unteren Rand des Blattes über die Füllung klappen, die Seiten zur Mitte hin einschlagen und das Blatt aufrollen. Mit den restlichen Kohlblättern wiederholen. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in eine ovale Auflaufform (ca. 23 x 33 x 5 cm) legen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Tomatensoße:

Tomaten, Brühe, Salz und Lorbeerblatt in einem mittelgroßen Topf vermengen. Aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Kohlrouladen gießen und die Form fest mit Alufolie abdecken. 1 Stunde backen.
Die Folie aus der Pfanne nehmen und die Kohlrouladen unter gelegentlichem Begießen mit der Soße weitere etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und gar sind. Servieren.