Die perfekte Enchilada

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Mexikanische Enchiladas sind ein köstliches Gericht für jeden Tag und Familienfeiern. Mit fertiger Enchilada-Sauce ist die Zubereitung kinderleicht. Gebratenes Hackfleisch und Zwiebeln werden zusammen mit gehackten Chilischoten aus der Dose, Frühlingszwiebeln und schwarzen Oliven in Maistortillas gewickelt. Anschließend werden die Tortillas mit Sauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Zum Schluss mit frischem Koriander garnieren und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

2 EL Rapsöl
2 EL Premium-Mehl
1 Glas (800 g) mexikanische rote Enchilada-Sauce
2 Tassen Hühnerbrühe
0,5 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer

Fleisch

450 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
0,5 TL Salz

Belag

10–14 Maistortillas
2 Dosen à 110 g gehackte grüne Chilischoten
1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
0,5 Tassen gehackte schwarze Oliven
3 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
Rapsöl zum Frittieren
Koriander, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauce:

In einem Topf Rapsöl und Mehl bei mittlerer Hitze erwärmen. Umrühren und 1 Minute kochen lassen. rote Enchilada-SauceHühnerbrühe, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, während die restlichen Zutaten vorbereitet werden.
Fleisch:

Während die Sauce köchelt, Hackfleisch und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fett abgießen, salzen und umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Tortillas:

Etwas Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas darin leicht anbraten, bis sie weich sind. Sie sollten nicht knusprig sein. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Alle Tortillas frittieren.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Einen halben Becher Sauce in eine 23 x 33 cm große Auflaufform geben und verteilen. Die Tortillas einzeln in die Sauce tauchen. Die getränkten Tortillas auf einen Teller legen. Mit etwas Fleischmischung, Chili, Frühlingszwiebeln und schwarzen Oliven belegen. Großzügig mit geriebenem Cheddar bestreuen. Die Tortilla zu einer Röhre aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Die Röhre mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Fladenbroten wiederholen und mit der restlichen Soße bestreichen. Großzügig mit Käse und den restlichen Chilistücken, Frühlingszwiebeln oder Oliven bestreuen.
Die Enchiladas 20 Minuten backen oder bis sie blubbern. Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.