Gebackene Tomatencremesuppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Genießen Sie den perfekten Geschmack dieser Tomatensuppe: genau die richtige Balance aus Schärfe und Süße, mit einer leichten Säure und dem vollen Aroma gerösteter, pürierter und markierter Tomaten, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und einem Hauch Sherry. Alle Tomaten dieser Bisque lassen sich einkochen, sodass Sie sie das ganze Jahr über genießen können. Die Konsistenz können Sie ganz einfach anpassen, indem Sie mehr oder weniger Hühnerbrühe hinzufügen. Und vergessen Sie nicht die Knoblauchcroutons – sie passen hervorragend zu dieser Tomatenbisque!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen à 800 g ganze Tomaten, abgetropft
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL brauner Zucker
- 4 Karotten, gehackt
- 2 Schalotten, geviertelt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL trockener Sherry
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 1-2 Tassen Hühnerbrühe
- Knoblauchcroutons zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Tomatenmark, brauner Zucker, Karotte, Schalotten, Butter, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Tomatenmark, Sherry, pürierte Tomaten, Bouillon, Toast
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
- In einer großen Schüssel ganze Tomaten, Olivenöl, braunen Zucker, Karotten und Schalotten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf ein Backblech geben und etwa 30 Minuten rösten, bis es karamellisiert ist.
- Den Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und schaumig schmelzen lassen. Chiliflocken und Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitbraten. Anschließend den Sherry angießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit und der Alkohol verdampft sind. Das geröstete Gemüse, die pürierten Tomaten und 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Anschließend zurück in den Topf geben, Hühnerbrühe hinzufügen und die Konsistenz nach Belieben anpassen. Erneut abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. In Schüsseln füllen und mit Knoblauchcroutons servieren.
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