Warmer Ziegenkäse in Filoteigbeuteln
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 556, Gesamtfett 45 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 508 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 556, Gesamtfett 45 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 508 mg, Zucker 0 G.
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer eleganten, im Restaurantstil gehaltenen und gleichzeitig einfach zuzubereitenden Vorspeise. Knusprige Filoteigtaschen, gefüllt mit warmem Ziegenkäse, werden mit einem leichten Salat in Vinaigrette serviert. Damit die Taschen besonders knusprig und fluffig werden, bestreicht Ina Garten jede Teigschicht nicht nur mit Butter, sondern bestreut sie auch mit Semmelbröseln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Ziegenkäse
- 12 Blätter aufgetauter Blätterteig
- 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2-3 EL normale Paniermehl
- 3 Scheiben frischer Ziegenkäse, je 90–140 g.
- Kleinblütige Salatsorten, zum Beispiel eine Mischung aus Rucola und Mesclun, für 6 Portionen
Vinaigrette-Dressing
- 2 Esslöffel Champagneressig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 0,5 TL gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassen Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, Ziegenkäse, Mesclun-Salatmischung, Dijon-Senf, Champagneressig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Filoteigblätter auf einer flachen Oberfläche ausbreiten und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken. Ist das Tuch zu nass, klebt der Teig. Zügig arbeiten, damit der Teig nicht austrocknet: Ein Blatt auf die Arbeitsfläche legen, leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Das zweite Filoteigblatt darauflegen, erneut mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. So fortfahren, bis vier Blätter übereinanderliegen. Die Blätter quer halbieren, sodass zwei Rechtecke entstehen.
- Einen Ziegenkäse waagerecht halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Jede Scheibe mittig auf ein Filoteigquadrat legen. Von einer Ecke beginnend den Teig über den Käse falten und weiter um den Käse herumführen, als würde man ein rundes Geschenk einpacken. Den oberen Rand verknoten und den überstehenden Teig zu einem Päckchen verdrehen. Die Päckchen rundherum mit geschmolzener Butter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vier weitere Päckchen auf die gleiche Weise zubereiten.
- 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Während die Käsebeutel backen, das Gemüse in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Das Gemüse mit so viel Vinaigrette vermengen, dass es gut durchfeuchtet ist.
- Den Salat auf 6 Teller verteilen und jeweils ein kleines Tütchen mit warmem Ziegenkäse in die Mitte geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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