Apfelstrudel mit Pekannüssen und Rosinen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 7

Ein duftender, warmer Strudel mit knuspriger Kruste und einer saftigen, würzigen Apfelfüllung ist ein raffiniertes Dessert, das sich für jeden Anlass eignet – von der gemütlichen Teestunde mit der Familie bis hin zur kleinen Feier. Und er ist viel einfacher zu backen, als Sie vielleicht denken. Für dieses Rezept benötigen Sie Blätterteig, den Sie im Supermarkt finden. Die Apfelfüllung wird zubereitet, indem Sie die Äpfel mit Rosinen, Pekannüssen und Gewürzen köcheln lassen, bis sie mit Speisestärke die perfekte Konsistenz erreicht hat. Servieren Sie den Strudel in dicken Scheiben mit einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 1/4 Tassen Apfelsaft
2 Esslöffel Maisstärke
0,7 kg Äpfel, geschält, entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten (etwa 5 Tassen)
0,5 Tassen dunkle, kernlose Rosinen
3 EL Kristallzucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
4 Blätter Filoteig
1/3 Tasse (5 1/3 Esslöffel) geschmolzene Butter
3 EL kleine Paniermehl
Puderzucker zum Bestäuben
Vanilleeis zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Apfelsaft mit Maisstärke zu einer Paste verrühren. Glatt rühren und beiseitestellen.

In einem großen Topf die Äpfel mit dem restlichen Apfelsaft (240 ml), Rosinen, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weichkochen. Die angerührte Speisestärke (falls sie sich abgesetzt hat) unterrühren und unter ständigem Rühren zur Apfelfüllung geben, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Pekannüsse unterrühren, abdecken und kalt stellen.
Ein Blatt Filoteig auf eine saubere, flache und leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit 1 Esslöffel Semmelbröseln bestreuen. Mit zwei weiteren Blättern Filoteig, Butter und Semmelbröseln wiederholen. Ein viertes Blatt Filoteig darauflegen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an allen Seiten einen 1,25 cm breiten Rand lassen. Aufrollen, die Enden unter den Teig schieben und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Den Strudel vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. 15–18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, dann in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Den Strudel pur oder mit Eis servieren.

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