Filoteiggebäck mit Orange und Pistazien
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 32 Blätterteiggebäcke
Komplexität: leicht
Menge: 32 Blätterteiggebäcke
Dieses Dessert wird mit Filoteigstücken anstelle von Weizenmehl zubereitet. Diese werden anschließend mit Mandelpaste, Eiern, Butter und Zucker in einer Küchenmaschine vermengt. Orangenblütenwasser verleiht dem Gebäck ein leichtes Zitrusaroma, das wunderbar mit der Vanillesüße harmoniert. Backen Sie das Dessert im Ganzen und beträufeln Sie es, solange es noch warm ist, mit einem heißen Orangen-Honig-Sirup mit Pistazien. Anschließend schneiden Sie es in kleine Küchlein. Diese werden klebrig und saftig wie Baklava, innen weich und außen mit einer knusprigen, nussigen Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 200 g Mandelpaste, in kleine Stücke gebrochen
- 2 große Eier + 2 Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 2 EL Orangenblütenwasser
- 0,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 220 g gefrorene Filoteigblätter, aufgetaut und in Stücke gerissen
- 3/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 1/4 Tasse Honig
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 Tasse ungesalzene Pistazien, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, Mandelpaste, Orangenblütenwasser, Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Boden und die Innenwände einer 22 cm großen quadratischen Backform mit Butter einfetten.
- Mandelpaste, ganze Eier, Eigelbe, geschmolzene Butter und 60 g Zucker in einer Küchenmaschine glatt rühren, bis noch einige kleine Mandelpastestückchen vorhanden sind. 1 EL Orangenblütenwasser, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren. Die Filoteigstücke dazugeben und erneut kurz unterrühren, bis alles fein gehackt ist. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
- 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup zu.:
In einem kleinen Topf Orangensaft, Honig, Zitronensaft, die restlichen 3/4 Tasse Zucker und den restlichen Esslöffel Orangenblütenwasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten. - Die Kuchenform aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup übergießen; 15 Minuten einziehen lassen. Die Pistazien in den restlichen Sirup einrühren und über den Kuchen gießen. Die Pistazien mit einem Teigschaber verstreichen. Auf ein Kuchengitter stürzen und in der Form etwa 3 Stunden vollständig auskühlen lassen, dabei die Form gelegentlich schwenken, damit sich der Sirup verteilt. Den Kuchen in Rauten schneiden.
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