Sommergnocchi mit Mais und Pilzen

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 570, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 84 G., Faser 7 G., Cholesterin 55 mg, Natrium 922 mg, Zucker 17 G.

Dieses schnelle und einfache Abendessen ist perfekt für Wochentage und wird Sie den ganzen Sommer über begeistern. Die köstliche Kombination aus frischem Lauch, Mais und Wildpilzen, zusammen mit fertigen Kartoffelgnocchi aus dem Supermarkt, macht die Zubereitung kinderleicht. Verfeinern Sie das Gericht mit etwas Essig und Honig, um die Süße des Maises zu unterstreichen, und garnieren Sie es mit Basilikum für den perfekten Sommergeschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 EL Olivenöl
350 g dünn geschnittene, gemischte Pilze, z. B. Shiitake, Champignons und Austernpilze
1 kleine Lauchstange (nur die weißen und hellgrünen Teile), der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
4 Maiskolben, Körner entfernt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 Packung (500 g) gekühlte Kartoffelgnocchi
Zupfte frische Basilikumblätter zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Gnocchi (Klößchen), Champignons, Austernpilze, Mais, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Pilze hineingeben, gleichmäßig verteilen und etwa 3 Minuten ungestört goldbraun braten. Die Pilze umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Lauch, eine Prise Salz und einige Umdrehungen der schwarzen Pfefferkörner dazugeben und etwa 2 Minuten weich dünsten. Mais und Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Mais leuchtend gelb und zart ist. Essig und Honig dazugeben, dann die beiseitegestellten Pilze hinzufügen und umrühren.

Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 60 ml Wasser aus dem Topf abnehmen, die Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen und zur Mais-Pilz-Mischung in den Topf geben.
Das restliche Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Gnocchi mit der Sauce überzogen sind. Die Butter nach und nach hinzufügen und schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Notiz

Spülen Sie die geschnittenen Lauchstangen gründlich ab, um den gesamten Sand zu entfernen.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Einfache und schnelle Rezepte / Schnelle Abendessen / Sommergerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Gemüse und Pilze / Food Network – Rezepte / Italienische Küche

Rezeptsammlungen