Salat mit Mais, Pilzen und Sesamsamen
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Bevor Mais und Champignons zum Salat kommen, werden sie einige Minuten im Ofen gegrillt, um ihr Aroma zu entfalten. Den Maiskolben direkt grillen und anschließend die Körner abschneiden. Vor dem Servieren werden diese Zutaten mit Kirschtomaten, Radieschen, Jalapeños und reichlich Koriander in einer Sesam-Vinaigrette vermengt. Der nussige Geschmack der Sesamsamen harmoniert perfekt mit den Champignons und dem anderen Gemüse und verleiht dem Gericht ein reichhaltiges, komplexes Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Esslöffel Sesamsamen
- 200 g Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 3 Maiskolben, geschält
- 1/4 EL Reisessig
- 1/3 Tasse Traubenkernöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 Bund Koriander, gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 1 Tasse dünn geschnittene Radieschen
- 1 rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang goldbraun rösten. Sofort in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Pilze mit Sesamöl auf einem Backblech vermengen und ca. 5 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Die Pilze abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Den Mais auf ein Backblech legen und unter dem Grill 5 bis 8 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu.In einer großen Schüssel Essig, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Nach und nach das Pflanzenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist. Die Hälfte des Korianders, die Schalotte und 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen hinzufügen.
- Tomaten, Radieschen, Jalapeños, Champignons und den restlichen Koriander unterrühren. Mit 1/2 Teelöffel Salz und etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die Maiskörner von den Kolben schneiden, über den Salat streuen und vorsichtig vermengen. Mit den restlichen Sesamsamen bestreuen.
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