Kartoffeln mit Paprika und Stängelkohl
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 186, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 177 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 186, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 177 mg, Zucker 1 G.
Brokkoli-Röschen harmoniert wunderbar mit dem warmen, intensiven Aroma von geräuchertem Paprika. Durch das Anrösten des Paprikas in Öl wird sein Geschmack noch verstärkt, aber Vorsicht: Nicht zu lange rösten, sonst wird er bitter. Wer eine Zitrone da hat, kann vor dem letzten Umrühren etwas Schale direkt in die Pfanne reiben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Rapini (350-450 gr.)
- 350 g kleine neue Kartoffeln in der Schale, gründlich gewaschen (ca. 4 cm groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine 30 cm tiefe Pfanne mit 5 cm Wasser füllen, abdecken und zum Kochen bringen. Die Enden der Rabe-Stängel um 0,5 cm kürzen (da sie trocken sein können) und entsorgen.
- Einen Esslöffel Salz und die gehackten Stängelkohlblätter in kochendes Wasser geben. 4–5 Minuten kochen lassen, bis die Stängel beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Mit einer Zange in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sobald der Stängelkohl etwas abgekühlt ist, so viel Wasser wie möglich ausdrücken und in 2–5 cm große Stücke schneiden. ½ Tasse des Kochwassers aufbewahren.
- Die Kartoffeln vierteln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und etwa 4 Minuten goldbraun braten. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel wenden und weitere 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten, bis er leicht weich ist. Paprikapulver hinzufügen und weitere ca. 30 Sekunden rühren, bis die Kartoffeln damit überzogen sind. Mit ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Das aufgefangene Rapini-Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt ca. 5 Minuten garen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Falls noch viel Wasser in der Pfanne ist, den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit reduzieren, bis nur noch 2–3 EL übrig sind, gerade genug, um den Rapini zu bedecken. Den geschnittenen Rapini in die Pfanne geben und gut vermengen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und servieren.
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