Fusilli mit Kürbis und Rapini-Pesto
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 7 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 613 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 7 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 613 mg, Zucker 0 G.
Genießen Sie die köstliche Kombination aus süßem, geröstetem Kürbis und herzhaftem Rapini-Pesto in dieser herzhaften Herbstpasta. Rapini ist ein Blattgemüse, das mit Brokkoli verwandt ist und in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Es hat einen leicht bitteren Geschmack und eignet sich hervorragend für Pasta-Pesto. Geben Sie nach dem Blanchieren der Blätter etwas ganzen Rapini zu den Nudeln. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und ballaststoffreich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleiner Eichelkürbis (ca. 600 g), halbiert, Kerne entfernt und in 4 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 0,5 TL + eine Prise rote Chiliflocken
- 1 kleines Bund Rapini, geputzt und gehackt
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 200 g Fusilli-Nudeln (Spiralen)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und ein Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Kürbis mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und einer Prise Chiliflocken vermengen. Auf das heiße Backblech legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 30 Minuten rösten, bis er goldbraun und weich ist.
- In der Zwischenzeit die Rapni in kochendes Wasser geben und ca. 2 Minuten garen, bis sie hellgrün und zart sind. Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen; abtropfen lassen. Das Kochwasser aufbewahren. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Rapni, Walnüsse, Knoblauch, 1/2 TL Salz und die restlichen 1/2 TL Chiliflocken fein hacken. 2 EL Wasser und die restlichen 2 EL Olivenöl hinzufügen und pürieren, bis die Masse dick und glatt ist. 2 EL Käse unterrühren, bis er sich gleichmäßig verteilt hat.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser abnehmen und das restliche Kochwasser wegschütten. Die Nudeln zurück in den Topf geben, den restlichen Stängelkohl und 1/2 Tasse Kochwasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
- Das Pesto unterrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis dazugeben und vorsichtig vermengen. Auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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