Gebackener Blumenkohl mit Knoblauch

Stimmen: 9

Zubereitung - Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein ganzer Blumenkohlkopf, goldbraun gebacken, sieht sehr appetitlich und festlich aus. Damit der Blumenkohl im Ofen nicht austrocknet, kochen Sie ihn vorher in Wasser mit Gewürzen, bestreichen ihn anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian und backen ihn im Ofen. Beträufeln Sie den fertigen Blumenkohl mit Kräuteröl, bestreuen Sie ihn mit Kräutern und schneiden Sie ihn beim Servieren wie einen Kuchen in Spalten. Er passt hervorragend als leichte Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Blumenkohlkopf (1-1,3 kg)
6 Zweige Thymian
6 Knoblauchzehen (3 zerdrückt, 3 in dünne Scheiben geschnitten)
2 Lorbeerblätter
2 TL Koriandersamen
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
1 Schalotte, grob gehackt
Abrieb von 1 Zitrone (in breiten Streifen)
1 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Sellerie, Schalotten, Weißwein, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
Den Blumenkohl putzen: Den Strunk bündig mit dem Boden des Kopfes abschneiden. In den Strunk einige Einschnitte machen, aus dem dicke Blumenkohlstiele wachsen (die Röschen nicht entfernen). Drei Zweige Thymian, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriandersamen und Pfefferkörner in ein Stück Gaze geben und zu einem Beutel binden.

Geben Sie 12 Tassen Wasser, Sellerie, Schalotten, Zitronenschale, Wein, Zucker, 1/3 Tasse Salz und einen Mullbeutel in einen großen Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Legen Sie den Kohlkopf vorsichtig mit dem Strunk nach unten in das Wasser und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang, bis er weich ist und beim Einstechen mit einem Messer noch leichten Widerstand bietet. Es ist in Ordnung, wenn der Kohlkopf während des Kochens an die Oberfläche steigt.
Den Blumenkohl auf ein Backblech legen.

Notiz

Blumenkohl sollte vor dem Braten immer gekocht werden, sonst trocknet er im Ofen aus, bevor er gar wird.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Knoblauchbutter zu. Geben Sie die restlichen 3 Thymianzweige, gehackten Knoblauch, Olivenöl, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen kleinen Topf. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten an, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Entfernen Sie den Thymian. Bestreichen Sie den Blumenkohl mit der Hälfte der Butter, den gehackten Knoblauch stellen Sie beiseite.
Den Blumenkohl 30 bis 40 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen, bis er goldbraun und zart ist; 1 Teelöffel Knoblauchöl und den gehackten Knoblauch beiseite stellen.
Den Blumenkohl mit einem Pfannenwender auf ein Schneidebrett oder eine Platte legen. Die Petersilie zum beiseitegestellten Knoblauchöl geben und über den Blumenkohl träufeln. Den Kopf in Spalten schneiden.