Kinderfreundlich: Gesunde Popovers mit Sommersalat

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 300, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 120 mg, Natrium 500 mg, Zucker 5 G.

Dieses Rezept ist von der toskanischen Sommersalat Panzanella inspiriert. Das Ergebnis ist eine leckere Vorspeise, die Kinder begeistern und ihnen helfen wird, mehr gesundes, frisches Gemüse in ihren Speiseplan zu integrieren. Sie können Kinder sogar in die Zubereitung einbeziehen. Jüngere Kinder werden es lieben, den Teig zu kneten und die Salatblätter zu zupfen, während Schulkinder beim Abmessen der Teigzutaten, Schneiden des Gemüses und Füllen der Popovers (kleine Teigtaschen) mit dem Sommersalat helfen können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Popovers

1 Tasse Vollmilch
3/4 Tasse Premium-Mehl
3 große Eier, leicht verquirlt
1 TL Vanilleextrakt
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 TL Backpulver
Kochspray mit Mehl

Sommersalat

1,5 Tassen geviertelte Kirschtomaten.
110 g frischer Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten.
Eine halbe Gurke, geschält und gewürfelt (etwa 1 Tasse).
1/2 Tasse locker gehackte frische Basilikumblätter
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Rotwein- oder Balsamico-Essig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform großzügig mit Backspray einsprühen und beiseite stellen.
Popovers:

In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Mehl, Eier, Vanilleextrakt und 1/2 TL Salz verrühren. Die geschmolzene Butter hinzufügen, glatt kneten und 5 Minuten ruhen lassen. Backpulver unterrühren und den Teig gleichmäßig auf die Mulden eines 1/4-Muffinblechs verteilen. Die Popovers 20–25 Minuten backen, bis sie am Rand aufgegangen sind. Das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen.

Salat:

Während die Popovers backen, Tomaten, Mozzarella, Gurken und Basilikum in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In einem Messbecher Olivenöl, Essig, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren; das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen. Die Schüssel abdecken und kalt stellen.
Zusammenbau von Popovers:

Sobald die Popovers fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, gegebenenfalls mit einem kleinen Pfannenwender. Legen Sie je zwei Popovers auf sechs Servierteller und geben Sie jeweils eine halbe Tasse Salat darüber. Sofort servieren.