Makkaroni mit Käse und Blumenkohlsoße

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 281, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 2 G., Cholesterin 43 mg, Natrium 347 mg, Zucker 4 G.

Dieses Rezept für Makkaroni mit Käsesauce ist genauso lecker wie das traditionelle Mac 'n' Cheese, aber kalorienärmer. Statt Sahne wird die Sauce mit ungesüßter Kondensmilch, fettarmem Cheddar und Neufchâtel (einem fettarmen Frischkäse) zubereitet. Die Geheimzutat ist gekochter Blumenkohl, der unter die Käsesauce püriert wird. Man schmeckt ihn nicht, aber er macht das Mac 'n' Cheese leichter und gesünder, da Blumenkohl Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefert. Probieren Sie diese Blumenkohl-Käsesauce auch zu anderen Gerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großes Ei, leicht verquirlt
1 Dose (340 g) fettarme, ungesüßte Kondensmilch
1/4 - 0,5 TL Senfpulver
Eine Prise Cayennepfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
4 Tassen Blumenkohlröschen (ein halber Kopf, etwa 340 g)
4 Tassen mittelgroße Muschelnudeln
170 g extra-scharfer fettarmer Cheddar (vorzugsweise Cabot), grob gerieben
2 EL geriebener Parmesan
60 Gramm amerikanisches Neufchâtel
Geröstete Vollkorn-Paniermehlbrösel zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Ei, Kondensmilch, Senfpulver, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen; beiseite stellen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl 8–10 Minuten kochen, bis er weich ist und fast zerfällt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Nudeln im selben Wasser etwa 10 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei etwa 60 ml Kochwasser auffangen. Den Topf beiseitestellen.

Die Eimasse mit dem Käse in einem leeren Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce andickt. Vom Herd nehmen. Den Blumenkohl hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Die Nudeln unter die Sauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Semmelbröseln bestreut servieren.

Notiz

Diese leichte Käsesauce eignet sich auch hervorragend für andere Gerichte, zum Beispiel als Topping für gedämpften Brokkoli, Ofenkartoffeln oder Spargel.

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