Caldo verdi mit Hühnchen

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 220, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 2 G., Cholesterin 59 mg, Natrium 732 mg, Zucker 2 G.

Caldo verdi ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die oft zu Feiertagen und Hochzeiten zubereitet wird. Das Rezept variiert von Familie zu Familie, aber da der Name übersetzt „grüne Suppe“ bedeutet, bleibt eine Zutat konstant: knackiges Blattgemüse. Häufig werden Grünkohl oder Blattkohl hinzugefügt. Gebratene Chorizo und Hühnerstücke verleihen der Suppe ihren vollen Geschmack. Die Kartoffeln im Caldo verdi werden leicht zerdrückt, und die Suppe dickt beim Abkühlen ein. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse dünn geschnittene, luftgetrocknete spanische Chorizo (ca. 80 g)
3 EL Olivenöl
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1,5 Tassen weiße Zwiebel, gewürfelt (ca. 220 g)
6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (ca. 900 g)
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Lorbeerblatt
2 Kartoffeln (ca. 700 g), geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten.
1 Bund Grünkohl (ca. 220 g), Stiele abgeschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Chorizo und Olivenöl hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Wurst knusprig und das Öl goldbraun ist. Die Chorizo auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das Öl im Topf lassen.
Hühnerbrühe, Zwiebel, Hähnchenschenkel, Knoblauch, Lorbeerblatt, 1,5 TL Salz und 4 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen und Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Das Hähnchen in eine Schüssel geben.

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, um die Suppe anzudicken. Das Lorbeerblatt entfernen. Sobald das Hähnchenfleisch abgekühlt ist, zerpflücken und beiseitestellen.
Die Grünkohlblätter stapeln. Die Blätter der Länge nach halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden (oder in 1 cm breite Stücke reißen). Den Grünkohl und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer in die Suppe geben, erneut aufkochen lassen und ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind. Das zerkleinerte Hühnerfleisch in die Suppe geben und erneut aufkochen lassen.
Die Suppe in 6 Schüsseln füllen und servieren, jede Portion mit einigen Scheiben gebratener Chorizo garnieren.

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