Steakrolle mit Antipasti

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Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 304, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 1 G., Cholesterin 60 mg, Natrium 367 mg, Zucker 2 G.

Diese Steakrolle ist gefüllt mit einer italienischen Antipasti-Mischung aus Käse, Wurstwaren und Gemüse. Sie wird mit flach geschnittenem Flanksteak zubereitet, einer idealen Wahl für Rollen. Eine frische, duftende Kräutersauce verleiht der Rolle ein einzigartiges Aroma. Ein Teil der Sauce wird während des Garens zum Bestreichen des Fleisches verwendet, der Rest wird über das fertige Gericht geträufelt. Servieren Sie dazu Brot zum Dippen in die köstliche Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Flankensteak

1 Flankensteak mit einem Gewicht von 700 g.
1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Honig
0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
1 Knoblauchzehe, gerieben
110 g dünn geschnittener Schinken
90 g Mozzarellascheiben
110 g Salamischeiben
110 g eingelegte Champignons, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 0,5 Tassen)
110 g geröstete, in dünne Scheiben geschnittene Paprika (ca. 1/3 Tasse)
8 kleine, scharfe, eingelegte Kirschpaprika, Stiel entfernt
SpezialausrüstungFleischklopfer, Küchengarn und Fleischthermometer

Nudeln und grüne Soße

1 Tasse dicht gepackte frische Basilikumblätter
1 Tasse dicht gepackte frische Petersilienblätter
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
0,5 Tassen extra natives Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Flankensteak:

Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett. Halbieren Sie es waagerecht an der schmaleren Seite, wobei Sie 5 cm (2 Zoll) des Steaks ungeschnitten lassen. Klappen Sie es wie ein Buch auf, sodass ein langes Stück entsteht. Klopfen Sie das Steak mit einem Fleischklopfer flach, bis es eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm (0,4 Zoll) erreicht hat.
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Essig, Honig, Paprikapulver, Knoblauch sowie je 0,5 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Das Steak in einen großen Gefrierbeutel geben, die Marinade hinzufügen und mehrmals wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank 2 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.Die

Nudeln und grüne Soße:

Basilikum, Petersilie, Chiliflocken, Knoblauch und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine fein hacken. Bei laufender Küchenmaschine 60 ml Olivenöl langsam einfließen lassen. 2 EL der Kräuterpaste aus der Küchenmaschine in eine kleine Schüssel geben und mit den restlichen 60 ml Olivenöl vermengen; das Dressing zum Servieren beiseitestellen.
Heizen Sie den Außengrill vor und bereiten Sie sowohl direkte als auch indirekte Hitzezonen vor. Wenn Ihr Grill über ein Thermometer verfügt, versuchen Sie, eine Temperatur von etwa 175 °C (350 °F) zu halten.
Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Steak flach auf eine Arbeitsfläche legen. Die restliche Kräuterpaste auf dem Steak verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Schinken-, Mozzarella- und Salamischeiben darauflegen und mit Champignons und gerösteten Paprika bestreuen.
Legen Sie eine Chilischote in einer Reihe an eines der kurzen Enden des Steaks (beim Aufrollen befindet sich die Chilischote in der Mitte). Rollen Sie das Steak von diesem kurzen Ende mit der Chilischote zu einer Rolle auf. Binden Sie die Rolle alle 5 cm mit Küchengarn zusammen. Fixieren Sie die Rolle anschließend längs mit einem weiteren Stück Küchengarn.
Den Hackbraten direkt über die Hitze des Grills legen und unter Wenden braten, bis er auf allen 4 Seiten gebräunt ist, etwa 2 Minuten pro Seite.
Das Steak auf indirekte Hitze legen, abdecken und unter gelegentlichem Wenden weitere 25–30 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 46 °C (115 °F) erreicht hat (das Steak ist dann außen durchgebraten und innen medium-rare). Regelmäßig prüfen; die Garzeit kann je nach Grilltemperatur variieren. Das Steak anschließend 5–6 Minuten ruhen lassen.
Den Faden durchschneiden und die Rolle in 6 dicke Scheiben schneiden. Mit der Kräutersauce servieren.