Puerto-ricanisches Flankensteak-Brötchen

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Zubereitung - Puerto-ricanisches Flankensteak-Röllchen

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 526, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 7 G., Cholesterin 92 mg, Natrium 725 mg, Zucker 11 G.

Diese gegrillte Rinderroulade mit Flankensteak ist ein wahres Geschmackserlebnis aus Puerto Rico. Süße Kochbananen, gelber Reis und schwarze Bohnen fangen die Essenz der kulinarischen Traditionen der Insel ein, während gerösteter Knoblauch und Barbecue-Sauce die Aromen aller Zutaten perfekt abrunden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 EL + 1 TL Pflanzenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
0,5 TL gemahlener Kurkuma
0,5 Tassen Langkornreis
2 Esslöffel Mayonnaise
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 kleine rote Paprika, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
1 mittelgroße gelbe (reife) Kochbanane, geschält und längs halbiert
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
1/4 Tasse + 2 EL hausgemachte Barbecue-Sauce + zusätzliche Gebühr für die Einreichung
1 Flankensteak mit einem Gewicht von 700–900 g.
2 EL geröstete Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
6 Frühlingszwiebeln, längs halbiert

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, schwarze Bohnen, Langkornreis, Paprika, Kurkuma, Barbecue-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reis:

In einem kleinen Topf 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kurkuma hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten. Reis dazugeben und gut vermengen. 1 Tasse Wasser und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und Mayonnaise und Knoblauch unterrühren. Mit Salz abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Beiseite stellen.
Heizen Sie den Grill vor, indem Sie die indirekte Hitzezone vorbereiten: Bei einem Gasgrill (mit 3 oder mehr Brennern) stellen Sie alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze. Nach etwa 15 Minuten schalten Sie einen Seitenbrenner aus und reduzieren die Hitze auf mittlere Stufe. Bei einem Holzkohlegrill schütten Sie einen Anzündkamin mit glühenden Kohlen auf eine Seite. Stellen Sie auf der anderen Seite eine Tropfschale auf, um Stichflammen zu vermeiden. Zünden Sie den Grill gemäß der Bedienungsanleitung an. Wenn Ihr Grill über ein Thermometer verfügt, achten Sie darauf, während des Grillens eine Temperatur von etwa 175 °C (350 °F) zu halten.

Pfeffer und Kochbanane:

2 EL Öl in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei direkter Hitze erhitzen. Die Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten; beiseitestellen. Die Kochbananenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden goldbraun braten, ca. 5 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen, dann eine Hälfte der Länge nach halbieren, sodass 3 Streifen entstehen. Beiseitestellen.
Bohnen:

Die Bohnen mit 2 Esslöffeln Barbecue-Sauce in eine kleine Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und die Bohnen mit den Händen zerdrücken, bis eine glatte, aber nicht klebrige Masse entsteht. Beiseite stellen.
Steak:

Legen Sie das Steak mit der kurzen Seite zu sich auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Steak von einer Längsseite aus horizontal in zwei Hälften, bis Sie 5 cm von der gegenüberliegenden Seite entfernt sind. Klappen Sie das Steak wie ein Buch auf, sodass ein großes Stück entsteht. Klopfen Sie das Steak mit einem Fleischklopfer flach, bis es eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm erreicht hat. Bestreuen Sie beide Seiten des Steaks mit geröstetem Knoblauch und Kräutern.
Legen Sie das Steak senkrecht vor sich, sodass die kurzen Seiten oben und unten auf dem Schneidebrett liegen. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig auf dem gesamten Steak. Legen Sie, beginnend an der linken Seite, einen Kochbananenstreifen senkrecht darauf. Rechts daneben platzieren Sie vier Frühlingszwiebeln, dann jeweils ein Drittel der Paprika und ein Drittel der Bohnen, ebenfalls in Streifen. Wiederholen Sie dies zweimal mit den restlichen Zutaten, beginnend mit dem Kochbananenstreifen und endend mit den Bohnen. Rollen Sie das Steak von einer der Längsseiten her fest auf. Binden Sie die Rolle alle 2 cm mit Küchengarn fest. Binden Sie das Fleisch der Länge nach mit einem weiteren Stück Küchengarn zusammen. Bestreichen Sie das Fleisch gleichmäßig mit dem restlichen Esslöffel Öl.
Den Grillrost leicht einölen. Das Steak bei direkter Hitze von allen Seiten anbraten, etwa 10 Minuten. Das Steak auf die kühlere Seite des Grills legen, den Deckel schließen und unter gelegentlichem Wenden weitergaren. In den letzten 5 Minuten mit der restlichen Barbecue-Sauce bestreichen. Unter häufigem Kontrollieren weitergaren, bis das Steak eine Kerntemperatur von 46 °C erreicht hat (außen durchgebraten, innen medium-rare), etwa 30 Minuten. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Faden durchschneiden und die Rolle diagonal in 6 dicke Scheiben schneiden. Mit Barbecue-Sauce servieren.