Chili aus Rinderroulade aus dem Slow Cooker
Stimmen: 1
Zeit: 7 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Gericht ist vom texanischen Chili con Carne inspiriert, das im Gegensatz zur mexikanischen Variante Fleischstücke anstelle von Hackfleisch verwendet und auf Bohnen verzichtet. Stattdessen wird gerösteter Mais in der Sauce verwendet. Dies ist eine elegantere Version, und mit der traditionellen Sauce erhält man eine festliche Rinderroulade. Die Roulade wird aus Flanksteak zubereitet. Bei einem dicken Stück klappen Sie es wie ein Buch auf (wie einen Schmetterling), bei einem dünnen Stück klopfen Sie es einfach mit einem Fleischklopfer flach, füllen es mit einer pikanten Koriander-Käse-Füllung und Maistortillas und garen es im Schongarer mit Chilisauce, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak (Gewicht 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Chilipulver
- 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose (400 g) gehackte, geröstete Chilischoten aus der Dose
- 1 große Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt
- 3 Maistortillas, 15 cm Durchmesser.
- 1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse (ca. 110 g)
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- 1,5 Tassen gefrorener gerösteter Mais
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Mais, Tortilla, Chili-Pfeffer, Poblano-Paprika, Pepper Jack Käse, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem 6-8 Liter fassenden Schmortopf Hühnerbrühe, 2 EL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, Tomaten und Poblano-Chili vermengen. Eine Tortilla in Stücke reißen und in den Schmortopf geben. In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel vermengen. Chilipulver und 0,5 TL Kreuzkümmel. In einer anderen Schüssel den Käse mit 1/4 Tasse Koriander vermischen.
- Öffne das Steak wie ein BuchLegen Sie das Steak mit der kurzen Seite zu sich auf ein Schneidebrett und halbieren Sie es waagerecht, indem Sie das Messer parallel zum Brett führen, aber nicht ganz durchschneiden. Klappen Sie das Steak wie ein Buch auf. Ist Ihr Steak dünner als 1 cm, schneiden Sie es nicht, sondern klopfen Sie es mit der flachen Seite eines Fleischklopfers leicht flach, bis es etwa 0,5 cm dick ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Chilipulver und Kreuzkümmel.
- Die Käsemischung gleichmäßig auf dem Steak verteilen, andrücken und die restlichen zwei Tortillas leicht überlappend in die Mitte legen. Das Steak der Länge nach fest aufrollen. Alle 4 cm mit Küchengarn festbinden, die Enden einschlagen und die Rolle der Länge nach verknoten. In den Schmortopf geben und etwas Sauce darübergeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce köchelt.
- Das Steakbrötchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Mais in die Sauce einrühren, abdecken und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Dann den restlichen Koriander (1/4 Tasse) unterrühren. Die Küchenschnur entfernen und das Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
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