Italienische Brotfüllung "Antipasti" (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 279, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 504 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 279, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 504 mg, Zucker 3 G.
Diese Brotfüllung mit italienischen Köstlichkeiten unterscheidet sich von der traditionellen amerikanischen Füllung, die üblicherweise zu Thanksgiving mit dem Truthahn serviert wird. Neben gerösteten Brotwürfeln enthält sie zwei Sorten Wurstwaren – Genueser Salami und Soppressata –, Provolone-Käse und eingelegtes Gemüse (Giardiniera) – typische Zutaten italienischer Antipasti. Alle Zutaten ergänzen sich harmonisch und ergeben eine köstliche und saftige Beilage. Sie wird separat vom Truthahn gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 16 Tassen Grieß-Sesambrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 450 g)
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Pfanne
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 rote Zwiebeln, gehackt
- 60 g dünne Scheiben Genua-Salami, in Stücke geschnitten (ca. 0,5 Tassen)
- 60 g dünne Scheiben heißer Salami, in Stücke geschnitten (ca. 0,5 Tassen)
- 3/4 Tasse Giardiniera (italienisches eingelegtes Gemüse), abgetropft und gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 110 g Provolone-Käse, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Italienisches Brot, Provolone-Käse, sopressata, Salami, Jardiniere, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel die Brotwürfel mit Olivenöl und der Hälfte des Knoblauchs vermengen. Auf zwei Backblechen nebeneinander verteilen. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- In einer großen, tiefen Pfanne das restliche 60 ml Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel, die Salami und die Soppressata hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
- Giardiniera, Oregano und restlichen Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten weitergaren, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
- Das geröstete Brot mit der Wurstmischung in einer großen Schüssel vermengen und das Brot dabei vorsichtig durchfeuchten. Die verquirlten Eier, den Provolone-Käse und die Petersilie hinzufügen.
- Eine 3-Liter-Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Brotfüllung hineingeben und Butterstücke darauf verteilen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten goldbraun backen.
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