Antipasti aus gerösteten Paprika, Pinzimonio und marinierten Oliven

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Antipasti (Italienisch) anti – vorher, pasto – EssenAntipasti sind Vorspeisen, ohne die kein Essen in Italien beginnt. Sie bestehen aus verschiedenen Speisen, die einzeln auf einer Platte angerichtet werden und sich geschmacklich perfekt ergänzen. Kreieren Sie eine Fleischplatte mit einer Auswahl italienischer Köstlichkeiten und servieren Sie dazu Parmesan, frische Focaccia, einen Paprikasalat, marinierte Oliven und Pinzimonio – eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten mit einer Dip-Sauce. Pinzimonio wird mit feinstem Olivenöl zubereitet und passt hervorragend zu Fleisch-Antipasti.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Antipasti

450 g verschiedene Wurstwaren (z. B. Salami, gewürzter Capocolla, Prosciutto, Mortadella, Bresaola)
220 g Parmesan, in Stücke geschnitten
Pinzimonio, siehe Rezept unten
Marinierte Oliven, Rezept unten
Gerösteter Paprikasalat, Rezept unten
1 Laib italienisches Sandwichbrot, z. B. Ciabatta

Pinzimonio

0,5 Tassen hochwertiges Olivenöl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Verschiedenes Gemüse, in Streifen geschnitten + Salatblätter (Kopfsalat, Römersalat, Eisbergsalat)

Marinierte Oliven

1,5 Tassen eingeschnittene sizilianische Oliven
1,5 EL Kalamata-Oliven
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronenschale
0,5 TL getrocknete rote Chiliflocken
2 EL gehackte frische Basilikumblätter

Gebackener Paprikasalat

3 rote Paprikaschoten
2 orangefarbene Paprika
1/3 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL getrocknete Kapern
6 frische Basilikumblätter, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zutaten auf einer großen Platte anrichten. Affettato misto: Fleischspezialitäten, Käse und Ciabatta-Scheiben. Das Pinzimonio auf einer separaten Platte anrichten. Den gerösteten Paprikasalat und die marinierten Oliven auf kleine Schälchen verteilen. Servieren. Gib dein Bestesdamit jeder Gast Brot hat, damit die Gäste sich ihre eigenen Sandwiches mit gerösteten Paprika und marinierten Oliven belegen können, oder Italienische Festtagssandwiches mit AufschnittDie
Pinzimonio

Verschiedenes gehacktes Gemüse: Karotten, Sellerie, Fenchelknolle, Radieschen, rote und orange Paprika, Kirschtomaten.

Für den Dip Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Gemüse auf einer Platte anrichten und mit dem Dip servieren.

Marinierte Oliven

In einer kleinen, schweren Pfanne Olivenöl, Zitronenschale und Chiliflocken bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang anbraten, bis es duftet. Vom Herd nehmen. Oliven hinzufügen und im Öl schwenken. Basilikum dazugeben, vermengen und servieren.
Gebackener Paprikasalat

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit dickem Boden mit Alufolie auslegen. Die Paprikaschoten darauf verteilen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten rösten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend die Paprikaschoten in einen Gefrierbeutel geben und etwa 20 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Paprika schälen, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Paprika, Oliven, Olivenöl, Kapern, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.