Antipasti-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 250, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 5 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 455 mg, Zucker 4 G.
Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 250, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 5 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 455 mg, Zucker 4 G.
Dieser Salat vereint beliebte Antipasti, eine italienische Vorspeisenplatte, die vor dem Hauptgang serviert wird. Blattsalate, Kichererbsen aus der Dose, geröstete Paprika, Artischocken und Oliven werden mit einer Knoblauch-Orangen-Vinaigrette angemacht und mit gehobeltem Parmesan verfeinert. Die Aromen aller Zutaten harmonieren perfekt und ergeben einen leichten, sättigenden Salat. Kleiner Rucola hat zartere Blätter und einen weniger scharfen, kräftigen Geschmack als herkömmlicher Rucola.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- Ein Viertel einer mittelgroßen roten Zwiebel, fein gehackt
- Eine halbe mittelgroße Fenchelwurzel, das Grün abschneiden und die Wurzel entfernen.
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 4 Dosen geröstete Paprika, gehackt (ca. 3/4 Tasse)
- 1 Glas (170 g) marinierte Artischockenherzen, abgespült, trocken getupft und, falls ganz, geviertelt.
- 2 Tassen feiner Rucola
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
- 1/4 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven (ca. 60 g)
- 0,5 - 1 EL frisch gehobelter Parmesan
Betankung
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
- 1,5 TL grobes Salz
- 1 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsen, Fenchelzwiebel, Kalamata-Oliven, Parmesankäse, Artischocken, Paprika, Orangenschale, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Um den Zwiebelgeschmack abzumildern, weichen Sie die Zwiebeln 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein, lassen Sie sie anschließend gut abtropfen, tupfen Sie sie trocken und geben Sie sie in eine Servierschüssel.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.:
Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit 0,5 TL Salz bestreuen und mit einem großen Messer zu einer groben Paste zerdrücken. Die Paste in eine Schüssel geben und Orangenschale, Essig, den restlichen 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nach und nach das Olivenöl einrühren, zunächst tropfenweise, dann den Rest in einem dünnen Strahl, bis ein dickflüssiges, glattes Dressing entsteht. - Den Fenchel mit einem Messer oder einer Mandoline längs in lange, dünne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit den Kichererbsen, den gerösteten Paprikaschoten, den Artischocken, dem Rucola, der Petersilie und dem Dressing vermengen. Die Oliven darüberstreuen und etwas Parmesan darüber hobeln.
Notiz
Parmesanspäne sind eine einfache Möglichkeit, Salaten mehr Textur, Geschmack und Attraktivität zu verleihen. Zum Hobeln den Käse fest in einer Hand halten und mit einem Sparschäler an der längsten Kante entlangfahren, um lange, dünne Streifen abzuschneiden.
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