Cavatelli-Nudeln in Fleischsoße mit grünen Erbsen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 600, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 4 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 1205 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 600, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 4 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 1205 mg, Zucker 5 G.
Rohe, fein gehackte italienische Wurst ist eine hervorragende Basis für eine Fleischsoße zu italienischer Pasta. Sie enthält bereits alle notwendigen Gewürze; Sie müssen lediglich die Pelle entfernen und die Wurst mit Zwiebeln, Tomatenmark und etwas trockenem Rotwein in einer Pfanne anbraten. Sobald die Soße andickt, rühren Sie separat gekochte Cavatelli-Nudeln mit Erbsen unter und vermengen alles mit geriebenem Pecorino Romano und frischer Petersilie. Fertig ist eine schnelle und köstliche italienische Pasta!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 rohe, scharfe italienische Würste, ohne Haut (ca. 280 g)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin
- 0,5 Tassen trockener Rotwein
- 450 g Cavatelli-Nudeln
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 0,5 Tassen geriebener Pecorino Romano + extra zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Wurst in die Pfanne bröseln und die Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel ca. 8 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten braten, bis Wurst und Zwiebel gebräunt sind.
- Die Fleischmischung an den Rand der Pfanne schieben und das Tomatenmark in die Mitte geben. Unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird. Rosmarin hinzufügen und das Tomatenmark mit der Wurst und den Zwiebeln vermengen. Wein angießen und aufkochen lassen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist. 1,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und die Sauce zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Während die Sauce köchelt, Cavatelli und Erbsen in das restliche kochende Wasser im Topf geben und nach Packungsanweisung garen. 0,5 Tassen des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Cavatelli, Erbsen und Petersilie zur Sauce geben und aufkochen lassen. Umrühren, bis alles mit Sauce überzogen ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken ist. Vom Herd nehmen, mit Käse bestreuen und vermengen. Die Pasta auf Schüsseln verteilen und mit Käse bestreuen.
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