Cavatelli-Nudeln mit grünen Erbsen und Ricotta
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 530, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 4 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 780 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 530, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 4 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 780 mg, Zucker 4 G.
Cavatelli-Nudeln gehören zu den am besten geeigneten kleinen Nudelsorten für die Zubereitung mit Soßen. Die kleinen, muschelförmigen Nudeln saugen sich mit Soße voll und entfalten so ein intensives Aroma. Kochen Sie Cavatelli-Nudeln in einer leichten, cremigen Buttersoße mit geschmolzenem Parmesan und zitronigem Ricotta. Ihr feines Aroma wird perfekt durch grüne Erbsen und viel Grünzeug wie spritzigen Rucola, erfrischende Minze und Basilikum ergänzt. Ein wunderbar leichtes vegetarisches Gericht voller sommerlicher Aromen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Cavatelli-Nudeln (ca. 2 Tassen)
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 EL (60 g) Butter
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse gehackter Rucola
- 1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 1 Tasse Ricotta aus Vollmilch
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Cavatelli-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 1,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Im selben Topf Olivenöl, 2 Esslöffel (30 g) Butter, 120 ml Nudelwasser, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und die Erbsen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Schwenken des Topfes 2 bis 4 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind und die Butter geschmolzen ist.
- Die Nudeln mit den restlichen 2 Esslöffeln (30 g) Butter, dem Parmesan und 180 ml des Nudelwassers zurück in den Topf geben. Unter Rühren cremig rühren und bei Bedarf etwas mehr vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Rucola, Basilikum und Minze unterrühren. Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen.
- In einer kleinen Schüssel Ricotta und Zitronenschale vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Ricotta über jede Portion Pasta geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken.
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