Fusilli "Primavera"

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Möchten Sie, dass Ihre Kinder mehr gesundes Gemüse essen? Dann probieren Sie doch mal Pasta Primavera! Jedes Gemüse schmeckt besser mit Nudeln und cremigem Käse, besonders bunte Spiralnudeln. Sie werden mit Brokkoli, Paprika, Karotten und Erbsen gekocht (das Gemüse wird erst am Ende der Kochzeit hinzugefügt) und mit einer leichten, cremigen Soße und reichlich geriebenem Käse serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g dreifarbige Fusilli-Nudeln
4 Tassen Brokkoliröschen
3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse leicht gesalzene Gemüse- oder Hühnerbrühe
0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
2 EL gehackte frische Petersilie oder Basilikum
Saft einer halben Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli, Karotten, Paprika und Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 1 Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und das restliche Wasser wegschütten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.:

In einer großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute andünsten, bis er weich ist. Gemüsebrühe, ½ TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die restlichen 2 EL Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist und die Sauce weiter eindickt (ca. 1 Minute).

Die Sauce über die Nudeln und das Gemüse in der Pfanne gießen, Käse, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

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