Primavera mit Fusilli-Nudeln
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 6 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 474 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 460, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 6 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 474 mg, Zucker 10 G.
Spargel und Maiskörner verleihen dieser Pasta Primavera ein frisches, frühlingshaftes Aussehen und Aroma, während Fenchelwurzel und die duftenden Kräuter Petersilie und Estragon sie wunderbar ergänzen. Das Gemüse wird kurz in der Pfanne angebraten und mit al dente gekochten Fusilli (Spiralnudeln) vermengt. Butter, Nudelsaft und geschmolzener, geriebener Käse ergeben eine leichte Sauce, die perfekt mit den Aromen von Pasta und Gemüse harmoniert. Servieren Sie Pasta Primavera als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Geflügel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g Fusilli-Nudeln (ca. 3,5 Tassen)
- 1 Bund dünner Spargel (ca. 0,5 kg), in 4 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 Maiskolben, Körner entfernt
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine halbe Fenchelwurzel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3 EL geriebener Asiago-Käse + extra zum Servieren
- 1 EL gehackter frischer Estragon
- 1 EL (15 g) Butter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Spargel eine Minute vor Ende der Garzeit der Nudeln dazugeben. 1,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Maiskörner von den Kolben. Fahren Sie mit dem Messerrücken am Kolben entlang, um die Maismilch in eine Schüssel zu pressen. Sie sollten etwa 2 Esslöffel Milch erhalten.
- In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Fenchel, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und ca. 4 Minuten braten, bis der Fenchel gebräunt und weich ist. Maiskörner und Maismilch zusammen mit einem weiteren 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten garen, bis der Mais weich ist.
- Nudeln, Spargel und 240 ml Kochflüssigkeit hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Petersilie, Käse, Estragon und Butter unterrühren, bis die Nudeln von einer cremigen Sauce umhüllt sind. Bei Bedarf etwas mehr Kochflüssigkeit hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln auf Tellern verteilen. Mit Käse und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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