Pasta Primavera mit Karotten, Paprika und Zucchini
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Während Primavera-Pasta typischerweise mit grünem Gemüse zubereitet wird, verwendet dieses Rezept gelbes Gemüse – für eine ebenso frühlingshafte und sonnige Pasta! Verwenden Sie Karotten, gelbe Tomaten, gelbe Paprika und gelbe Zucchini. Das Gemüse wird in einer leichten, cremigen Sauce mit Knoblauch, Sherryessig und frischem Thymian gegart und mit gekochten Fettuccine-Nudeln vermengt. Ein herrlich frisches und saftiges Gericht! Großzügig mit Parmesan bestreuen und genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (220 g) Eier-Fettuccine-Nudeln
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 orangefarbene Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine gelbe Zucchini, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Fresno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
- 2 TL Sherryessig
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 1/2 Tassen gelbe Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert oder geviertelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Fettuccine-Nudeln, Kirschtomaten, Parmesankäse, Fresno-Pfeffer, Karotte, Paprika, Zucchini, Creme, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen Kochwasser aus dem Topf abnehmen und das restliche Wasser wegschütten.
- Inzwischen die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Karotten, Paprika, Zucchini, Chilischote, Knoblauch, Thymian und Essig hinzufügen; mit 1/2 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Die Sahne in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Nach und nach den Parmesan einrühren und ca. 1 Minute schmelzen lassen. Die Tomaten hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Nudeln sowie das aufgefangene Kochwasser dazugeben. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind und sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreuen.
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