Pastasalat "Primavera"

Stimmen: 2

Zeit: 25 Minuten plus Ziehzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Salat unterscheidet sich von traditioneller Primavera-Pasta vielleicht nur dadurch, dass er kalt serviert und mit Ranch-Dressing angemacht wird. Das Gemüse bleibt gleich: Brokkoli, Kirschtomaten, Erbsen, Spargel, Karotten und Lauch – alles roh hinzugefügt, was dem Gericht seine frühlingshafte Frische und Farbe verleiht. Bereiten Sie ein Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise, Vollmilch, Parmesan und einer Handvoll fein gehackter, duftender Kräuter zu und vermengen Sie es mit dem Gemüse und den gekochten Fusilli-Nudeln. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen, damit das frische Gemüse die Aromen des Dressings aufnehmen kann. Das Ergebnis ist ein harmonischer, vollmundiger Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,9 kg Fusilli-Nudeln (Spiralen)
1 Tasse Mayonnaise
0,5 Tassen Vollmilch + mehr nach Bedarf
1/4 Tasse saure Sahne
1 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter Schnittlauch
2 TL gehackte frische Minze
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
3 EL frisch geriebener Parmesan
1 Tasse Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
1 Tasse gehackter Spargel (in 5 cm lange Stücke geschnitten)
0,5 Tassen Karotten, in Streifen geschnitten
1 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und die Nudeln unter kaltem Wasser abschrecken, um sie abzukühlen.
Für das Dressing Mayonnaise, Milch, saure Sahne, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitronenschale und -saft, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 2 EL Parmesan in einer kleinen Schüssel vermengen. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist.

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Brokkoli, Tomaten, Erbsen, Spargel, Karotten und Lauch vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und gut durchmischen. Mit dem restlichen Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

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