Katsu-Sando
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 685, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 4 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 661 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 685, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 4 G., Cholesterin 168 mg, Natrium 661 mg, Zucker 5 G.
In Japan genießt man frittiertes Schweineschnitzel, bekannt als Tonkatsu, zwischen dicken Scheiben fluffigem Milchbrot, belegt mit fein geschnittenem Weißkohl und Tonkatsu-Sauce. Damit das Brot nicht durchweicht, wird es mit Butter bestrichen. Für ein authentischeres Aussehen schneidet man die Brotrinde ab. Manche geben auch gerne Mayonnaise oder Senf dazu. Das Sandwich schmeckt am besten bei Zimmertemperatur oder kalt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel, 1 cm dick (je 120–140 g; siehe Hinweis), trocken getupft
- 0,5 Tassen Mehl
- 1 großes Ei
- 1,5 Tassen Panko-Paniermehl
- Neutrales Pflanzenöl zum Braten in der Pfanne
- 8 Scheiben Shokupan (japanisches Milchbrot), 1 cm dick, gekauft oder selbstgemacht, die Kruste kann nach Belieben abgeschnitten werden
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen (oder nach Geschmack) Tonkatsu-Sauce
- 4 Kohlblätter, in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Weißkohl, Panko-Paniermehl, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl in eine flache Schüssel geben. Das Ei mit etwas Wasser in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Panko in eine tiefe Schüssel geben.
- Die Schnitzel leicht klopfen und anschließend von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Schnitzel im Mehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist, und überschüssiges Mehl abklopfen. Das Fleisch durch die Eiermischung ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend in Mehl wenden. Panko-PanadeDrücken Sie die Panade leicht an, damit die Panade gut haften bleibt. Legen Sie das panierte Schnitzel auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schnitzeln.
- Erhitzen Sie etwa 1,25 cm Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie 2 Koteletts darin goldbraun an, etwa 3 Minuten. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 1–2 Minuten, bis sie fast durchgegart, aber innen noch leicht rosa sind. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, bestreuen Sie sie mit Salz und decken Sie sie mit Alufolie ab, um sie warmzuhalten. Braten Sie die restlichen 2 Koteletts auf die gleiche Weise.
- Legen Sie die Brotscheiben in zwei Reihen à vier Scheiben auf ein Schneidebrett. Bestreichen Sie jede Scheibe mit Butter. Verteilen Sie etwa einen Esslöffel Tonkatsu-Sauce auf den vier Scheiben der unteren Reihe. Belegen Sie jede Scheibe mit Kohl und legen Sie ein gebratenes Schweineschnitzel darauf. Geben Sie auf jedes Schnitzel noch einmal etwa einen Esslöffel Tonkatsu-Sauce. Decken Sie jedes Sandwich mit den restlichen Brotscheiben ab.
- Legen Sie einen flachen Teller oder ein Tablett auf die Sandwiches auf einem Schneidebrett und beschweren Sie diese etwa 5 Minuten lang leicht mit Dosen oder anderen schweren Gegenständen. Schneiden Sie die Sandwiches diagonal in zwei Hälften.
Notiz
Sie können auch ein 450–600 g schweres Lendenstück nehmen, es in vier Stücke schneiden und jedes Stück dann auf eine Dicke von weniger als 1 cm klopfen. Für saftige Koteletts sollten Sie hochwertiges Schweinefleisch mit wenig Fett kaufen und es nicht zu lange braten.Die
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