Peruanische Meeresfrüchtesuppe
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 550, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser G., Cholesterin 242 mg, Natrium 546 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 550, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser G., Cholesterin 242 mg, Natrium 546 mg, Zucker 10 G.
Peruanische Meeresfrüchtesuppe – Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 230 g Filet Flundernin Stücke geschnitten
- 450 g große Garnelen, Köpfe entfernt, Schalen geschält und für die Brühe aufbewahrt.
- 1/2 mittelgroßer Butternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 große, gelbschalige Kartoffel, gewürfelt
- 4 Maiskolben, Körner abgepult, für Brühe beiseitegelegt
- 450 g Miesmuscheln, gereinigt und Schenkel entfernt
- 1 Chilischote, Kerne entfernt, um die Schärfe zu reduzieren
- 6 EL Olivenöl
- 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose (340 g) konzentrierte Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eigelb, leicht verquirlt
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- Meersalz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Flunder, Garnelen, Miesmuscheln, Kartoffel, gelbe Kartoffeln, Kürbis, Mais, Chili-Pfeffer, Weißwein, Konzentrierte Milch, Koriander, Knoblauch, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Brühe zu: Knoblauch und Chilischote auf einem Schneidebrett fein hacken, salzen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. 3 EL Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Chilischote darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Garnelenschalen und geschälte Maiskolben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, um die Farbe der Brühe zu intensivieren. Wein angießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. 6 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen, um Fisch- und Gemüsereste zu entfernen.
- Gemüse in einem Topf mit Brühe kochen: Kürbis, Kartoffeln und eine Dose Kondensmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Maispüree zu: Auf einer anderen Herdplatte die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Mais hinzufügen und unter Rühren etwa 12 Minuten anbraten. ½ Tasse Wasser hinzufügen und umrühren. Die Mischung anschließend in einen Mixer geben, weitere 1,5 Tassen Wasser und 2 Teelöffel Salz hinzufügen und glatt pürieren. Die Maismischung in die Pfanne mit der Brühe geben.
- Meeresfrüchte in Suppe kochen: Die Muscheln hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Schalen zu öffnen beginnen. Die Garnelen dazugeben, aufkochen lassen und unter Rühren 3–4 Minuten garen. Für eine cremige Suppe die Eigelbe langsam unterrühren. Zugedeckt einige Minuten ziehen lassen.
- Vom Herd nehmen. Die Meeresfrüchtesuppe in eine Terrine füllen und mit Koriander bestreuen.
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