Nudeln mit Brokkoli und knusprigem Topping
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Brokkoli verleiht diesem Makkaroni-Auflauf eine reichhaltige Note, Vitamine und gesunde Ballaststoffe. Mit einer großzügigen Portion knusprigem Topping wird er selbst wählerische Esser begeistern, die sonst keine großen Brokkoli-Fans sind. Gekochte Nudeln mit sautiertem Brokkoli in einer leichten, würzigen Sauce in einer Pfanne vermengen, geriebenen Parmesan hinzufügen und mit dem Topping bestreuen. Für das Topping grobe Panko-Semmelbrösel in Olivenöl anrösten und mit Zitronenschale und gehackter Petersilie vermischen. Das sorgt nicht nur für Knusprigkeit, sondern auch für einen erfrischenden Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Nudeln (ca. 340 g)
- 1 Brokkolikopf, in kleine Röschen geteilt (ca. 4 Tassen)
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 0,5 EL. Panko-Paniermehl
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. In eine kleine Schüssel geben und mit Zitronenschale und Petersilie vermengen, dann mit Salz abschmecken.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Pfanne nach dem Anbraten der Semmelbrösel auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl hineingeben und, sobald es heiß ist, den Brokkoli hinzufügen und gut vermengen. 2–3 Minuten braten, bis der Brokkoli leuchtend grün ist. Dann Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen und ca. 1 Minute braten, bis der Knoblauch duftet. Anschließend die Brühe angießen und bei schwacher Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Sobald die Nudeln gar sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einem kleinen Sieb aus dem Wasser und geben Sie sie direkt in die Soße. Das Kochwasser bleibt im Topf. Erhitzen Sie Nudeln und Soße noch 1–2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Beträufeln Sie alles anschließend mit 1 Esslöffel Olivenöl und vermengen Sie alles gut.
Falls die Soße zu dünnflüssig erscheint, bis zu 125 ml Nudelwasser hinzufügen. Herdplatte ausschalten und den Käse unterrühren. In vorgewärmten Schüsseln servieren und mit der Semmelbröselmischung bestreuen.
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