Mac 'n' Cheese – Nudeln mit Brokkoli und Käse
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mac 'n' Cheese (auch bekannt als Makkaroni mit Käse) ist ein amerikanischer Klassiker. Das Gericht besteht aus Makkaroni-Hörnchen in Käsesauce, die in einer Auflaufform unter einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln und geschmolzenem Käse überbacken werden. Es ist ein einfacher und sättigender Auflauf, der bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Für mehr Geschmack kann die Sauce mit Brokkoli, Sellerie und drei Käsesorten zubereitet werden: Cheddar, Parmesan und Schmelzkäse. Diese Mischung verleiht dem Gericht eine feinere und cremigere Konsistenz. Die vorgekochten Makkaroni unterrühren, in die Auflaufform geben, mit zusätzlichem Käse und Semmelbröseln bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen und die Semmelbrösel knusprig sind.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL (60 g) gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 450 g Nudeln
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- Einen halben Brokkolikopf abschneiden, die dicken Stiele entfernen und den Kopf in kleine Röschen teilen
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Sahne
- 2,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar
- 1 Tasse gewürfelter Schmelzkäse, z. B. Velveeta
- 1 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tassen Paniermehl
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen.
- Inzwischen die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie, Brokkoli und Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Den Brokkoli mit einem Holzlöffel etwas zerkleinern. Mit Mehl und Senfpulver bestreuen und gut vermengen. Milch, Brühe und Sahne dazugeben und unter Rühren erhitzen.
- Cheddar, Schmelzkäse, 125 ml Parmesan sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren den Käse schmelzen lassen. Die Nudeln dazugeben und umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. In die vorbereitete Auflaufform geben. In einer kleinen Schüssel vermengen. Paniermehl Den restlichen 125 g Parmesan hinzufügen und über den Auflauf streuen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert.
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