Gegrilltes Hähnchen mit Bulgur

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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 444, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 7 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 588 mg, Zucker 0 G.

Nur zwei Zutaten – Trauben und Zimt – verwandeln gewöhnliches Hähnchen mit Bulgur in ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Gericht. Vor dem Grillen werden die Hähnchenkeulen mit einer Gewürzmischung aus Ingwer, Cayennepfeffer und Zimt eingerieben, die ein süßlich-würziges Aroma verleiht und die herzhaften Gewürze perfekt ergänzt. Um den Bulgur mit seinen lebendigen Aromen zu verfeinern, wird er mit Butter und einer Prise Zitronenschale geköchelt. Zum Schluss werden gegrillte Trauben (weiß, rot oder gemischt) untergerührt. So entsteht eine nahrhafte und saftige Beilage, die hervorragend zu dem köstlichen, knusprigen Hähnchen passt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 ganze Hähnchenschenkel (ca. 1,1 kg)
2 EL Olivenöl
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Cayennepfeffer
2 Tassen weiße oder rote Trauben (Bündel)
1 EL ungesalzene Butter
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Tasse Bulgur
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Hähnchenschenkel mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben, dann mit Zimt, Ingwer, Cayennepfeffer und 3/4 Teelöffel Salz bestreuen. Mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen, abdecken und 12 Minuten braten.

Das Hähnchen wenden, abdecken und weitergrillen, bis die Haut goldbraun ist und ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 70 °C (160 °F) anzeigt, etwa 10 bis 15 Minuten. Die Trauben abgedeckt unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
In einem mittelgroßen Topf 1,5 Tassen Wasser mit der Butter, der Zitronenschale und einer Prise Salz verrühren und zum Kochen bringen. Den Bulgur hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist (gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen).
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit den gerösteten Weintrauben vermengen (Stiele entfernen). Frühlingszwiebeln, Petersilie und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen; mit Salz abschmecken. Zum Hähnchen servieren.

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