Hähnchen in Arrabbiata-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 920, Gesamtfett 92 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 290 mg, Natrium 880 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 920, Gesamtfett 92 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 58 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 3 G., Cholesterin 290 mg, Natrium 880 mg, Zucker 5 G.
Arrabbiata ist eine beliebte italienische Tomatensauce, deren Name aufgrund ihrer Schärfe wörtlich übersetzt „böse“ bedeutet. Die Hauptzutaten sind Tomaten, rote Paprika, Knoblauch und Olivenöl, während ein Schuss Weißwein und Hühnerbrühe den Geschmack abrunden. Für dieses Gericht werden Hähnchenschenkel zunächst rundherum goldbraun angebraten und anschließend in Arrabbiata-Sauce übergossen. Dazu passt blanchierter Brokkoli (kleine Brokkoliröschen an langen Stielen) und geröstete Ciabatta-Scheiben mit geschmolzenem Provolone-Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,1 kg)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 - 1 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Dose (425 g) Kirschtomaten im eigenen Saft
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Bund Brokkoli, geputzt
- 4 Scheiben Ciabatta, 2,5 cm dick.
- 2 Scheiben Provolone-Käse, halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Kirschtomaten, Brokkoli, Provolone-Käse, Weißwein, rote Pfefferflocken, Ciabatta-Brot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 8 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere ca. 3 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben und überschüssiges Fett abgießen.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute goldbraun anbraten. Wein angießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Tomaten, Hühnerbrühe und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Inzwischen den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkolini hinzufügen und ca. 3 Minuten bissfest garen; abgießen. Die Ciabatta-Scheiben auf ein Backblech legen und jede Scheibe mit einem Stück Käse belegen. Im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist (2–3 Minuten). Das Hähnchen auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit Brokkolini und Käsetoast servieren.
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