Hähnchen in süß-saurer Soße
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 722, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 203 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 722, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 2 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 203 mg, Zucker 1 G.
Eine Tomatensoße mit Apfelessig, naturtrübem Apfelsaft und Rosinen verleiht diesem knusprigen Hähnchen einen köstlichen süß-sauren Geschmack. Das Hähnchen auf einem Bett aus Schalotten in der Soße backen, anschließend die Soße auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen und servieren. Falls die Soße zu sauer ist, etwas Zucker hinzufügen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Huhn (1,5–1,8 kg), in 8 Stücke zerteilt
- Premium-Mehl zum Bestäuben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 450 g Schalotten, halbiert
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL frischer Thymian
- 0,5 Tassen Apfelessig
- 0,5 Tassen alkoholfreier, ungefilterter Apfelwein
- 1/3 Tasse goldene Rosinen
- 2 Esslöffel gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
- Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut mit Mehl bestäuben. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Olivenöl hineingeben und erhitzen, bis es glänzt.
- Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Die Hähnchenteile wenden und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Die Schalotten unter und um das Hähnchen herum verteilen und weitere ca. 2 Minuten goldbraun braten.
- Das Hähnchen an den Rand der Pfanne schieben und Tomatenmark und Thymian in die Mitte geben. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis das Mark dunkler wird. Essig, Apfelwein und Rosinen hinzufügen, aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und das Hähnchen 10-12 Minuten backen, bis es gar ist.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Servierform legen und zurück in den ausgeschalteten Ofen stellen.
- Die restliche Sauce aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und die Butter einrühren. Die Sauce über das Hähnchen gießen und servieren.
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