Hähnchen in Currysauce

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Hähnchen in Currysauce - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Hähnchenschenkel (oder etwa 800 g), ohne Knochen, Haut und halbiert
450 g Kartoffeln, geviertelt
2 kleine Bunde grob gehackte Korianderblätter, 1,5 EL
1 Bund grob gehackte frische Minzblätter, 1,5 EL
1 gehackte rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen
4 cm langes Stück Ingwer, geschält und gehackt
1/4 Tasse Wasser und weitere 1,5 Tassen.
2 EL Olivenöl
2 gehackte Schalotten
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 TL Garam-Masala-Gewürze
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL Malzessig
1/4 Tasse Naturjoghurt, glatt geschlagen
Gekochter Basmatireis oder warmes Naan (indisches Fladenbrot) – zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Koriander, Minze, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) geben und fein pürieren. Während des Pürierens 60 ml Wasser hinzufügen und weiter pürieren, bis die Mischung eine dickflüssige, masalaartige Konsistenz erreicht hat. Die Mischung beiseitestellen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen, bis es leicht köchelt. Die Schalotten hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.

Die Gewürze hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten. Die Masala-Gewürzmischung in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie Farbe und Aroma angenommen hat. Die Mischung ist fertig, wenn sie eine kräftige Farbe angenommen hat, sich kleine Öltropfen an der Oberfläche bilden und die Masala-Masse eine klebrige Konsistenz angenommen hat.

Das Hähnchenfleisch dazugeben, jedes Stück in der Masala-Mischung wenden und ständig umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen vollständig mit der Masala-Mischung bedeckt ist. Etwa 1,5 Tassen Wasser angießen, sodass das Hähnchenfleisch bedeckt ist, dann die Kartoffeln und den Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 25–30 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren. Nach Belieben würzen. Die Mischung auf eine Servierplatte geben und mit Reis oder indischem Brot servieren.

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Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / / Indische Küche / Aarti Sequeira

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