Pasta "Arrabbiata"
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Die traditionelle italienische Küche kann man kaum als scharf bezeichnen. Würzig, aromatisch und pikant – wirklich scharfe Gerichte sind selten. Ein solches Gericht ist Arrabbiata, eine traditionelle italienische Pasta aus der Region Latium. Sie wird meist mit Penne oder Bucatini zubereitet, die mit einer würzigen Arrabbiata-Sauce aus Peperoni, Tomaten, Knoblauch und Olivenöl vermischt werden. Der Name dieser Sauce bedeutet übersetzt „böse“ und beschreibt treffend ihre Schärfe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Bucatini-Nudeln
- 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel gehackte, marinierte kalabrische Chilischoten
- 2 Dosen à 400 g Kirschtomaten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bucatini-Nudeln, Chili-Pfeffer, Kirschtomaten
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem separaten großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. 2 Esslöffel Chilipulver hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute weiterbraten, bis das Öl rot wird. Die Kirschtomaten und 1 Tasse Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Die Nudeln, das aufgefangene Kochwasser, die Petersilie und den restlichen Esslöffel Chili zur Sauce geben. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind; mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
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