Geräuchertes Hähnchen in Salatblättern
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 510, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 3 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 610 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 510, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 3 G., Cholesterin 115 mg, Natrium 610 mg, Zucker 0 G.
Für diesen Salat muss das Hähnchen nicht geräuchert werden. Hähnchenbrustfilets werden mit geräuchertem Paprikapulver eingerieben und gegrillt. Dadurch erhalten sie ein köstliches Raucharoma, das auf einem Holzkohlegrill noch intensiver wird. Das Hähnchen wird in dünne Scheiben geschnitten (am besten aus der Mitte des Kopfes) und auf festen Salatblättern angerichtet. Dazu gibt es eine Mayonnaise-Sauce mit geröstetem Knoblauch und süßen Piquillo-Paprika. Saftige Selleriescheiben und knackige, gesalzene Mandeln runden das Gericht perfekt ab. Diese Vorspeise eignet sich hervorragend für Picknicks und selbstgemachte Buffets.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große, hautlose und knochenlose Hähnchenbrüste (ca. 0,7 kg)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe
- 3 eingelegte Piquillo-Paprika (2 ganze, 1 in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL gehackter frischer Koriander
- 16 kleine Salatblätter (Kopfsalat oder Römersalat)
- 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL gesalzene Mandeln, grob gehackt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, 1/2 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermengen. Das Hähnchen grillen, bis es durchgegart und knusprig ist, etwa 7 Minuten pro Seite. Kurz abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel Knoblauch und die restlichen 3 EL Olivenöl vermengen und ca. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis der Knoblauch weich ist. Knoblauch und Öl in einen Mixer geben, 2 ganze Piquillo-Chilis hinzufügen und alles glatt pürieren. In eine Schüssel füllen und Mayonnaise, Zitronensaft und 2 EL Koriander unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verteilen Sie die Hähnchenscheiben gleichmäßig auf den Salatblättern und beträufeln Sie sie mit dem Dressing. Garnieren Sie das Ganze mit Sellerie, Mandeln, den restlichen in Scheiben geschnittenen Piquillo-Paprika und 1 Esslöffel Koriander.
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